精选的担担面的正宗做法

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担担面源于四川，在民间是很普遍的特色小吃。因为在以前常常有贩面者用挑担的形式叫卖而得名担担面。好吃的担担面可以让人流连忘返。今天教大家担担面的制作方法。

准备材料：龙须面150g，腌菜（芽菜），豌豆芽90g，猪肉末120g，干黄豆，油，盐，葱姜蒜，酱油，料酒，芝麻酱，花生酱，花椒油，醋，辣椒粉，大料，花椒，香叶，桂皮，白芝麻

做法：

1、炒辅料。

我们将腌菜用水提前浸泡一段时间，去除其咸味。然后在锅里加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入准备好的猪肉末，翻炒。将肉炒至8成熟，放入腌菜加入适量的酱油和料酒炒熟即可。

2、制作红油。

热锅凉油放入大料，香叶，桂皮，大料，花椒。用小火慢慢翻炒出香味，把香料捞出，然后倒入辣椒粉和白芝麻搅拌均匀即成了红油。

3、炒黄豆。将黄豆放置热油炸至酥脆捞出沥干油

4、调酱汁。取个小碗，放入芝麻酱和花生酱加入少许的水化开，加入酱油，醋，花椒油，红油，盐搅拌均匀

5、煮面。

锅里加入适量的水烧开。加入龙须面煮2-3分钟，基本达到8成熟后捞起，然后把新鲜的豌豆芽也用水一起烫熟捞起

6、在捞起的面里加入2-4勺调好的酱汁，加入我们的肉末炒芽苗菜，干黄豆，新鲜的豌豆苗，在上面浇上开水或者面汤即可

美味的担担面就做好了。是不是很简单呢

温馨提示：

肉末选用肥瘦相间的肉为宜，炒出来的肉末更香

腌菜一定要提前用水浸泡，否则太咸口感不好

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