精选的花卷好吃： 花卷好吃的做法, 配方全都告诉你
用料：中筋面粉（面团用）1500g、安琪酵母1.5汤匙、稍热温水适量、细盐适量、五香粉适量、油适量、干面粉（揉面用）适量。
1.面粉放入较大的盆中（因为要留发的空间），干面粉中放入干的酵母稍微拌开，放温水和成面团，面团和好后不要太干太硬，影响发酵。加水的时候加点用筷子不停的画圈搅拌，直到盆里的干面都变成絮状，然后放面板上揉成面团。
2.发酵最好的温度是42度左右，盆上盖盖子或者放个湿布。如果室温过低，可以放入有发酵功能的烤箱里发面。直到面团发成体积有原来的2～3倍大，里面有很多很密的大气孔就是发好了。
3.将发好的面团从盆里拿出，面板上撒干面揉成不沾手的面团，用刀对半切开，横切面上均匀散布大小不一的气孔，把切开的两半对和在一起再分开，不会有粘连，就是好了。取一半放回盆里盖盖，另一半留在面板上操作。用大擀面杖把面团擀成厚度1厘米的大面饼（擀前面团下面放足够的干面防粘）。
4.面饼上撒盐，五香粉和食用油。
5.掀起面饼的周围对粘到中央，目的是把面饼上的调料和油抹开，使整个面饼上都有油。
6.掀起一边卷成圆筒。
7.卷好的。
8.切成宽度适中的段。
9.取两段上下叠放（因为两头的比较薄，可以3块叠放）。
10.双手捏住拉开。
11.拧三下，捏紧两头成花。
12.蒸锅加水，屉布浸湿，放加工好的花卷，注意之间留空，因为它还要膨胀。放好后盖盖子，大火烧开，上气后，继续大火8分钟。关火，美丽的花卷已经涨得老大啦。
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原标题：好吃│年夜饭预订启动，错过真的就要“等一年”
有一件比囤货更重要的事儿现在真的要考虑了，那就是年夜饭，这才真是“别错过，一年只有这一次”。
昨天，你的手机一定被很多商家的短信“狂轰滥炸”：“距离双11结束还有XX小时，快‘上车’！”“XX已经库存告急，再不下手等一年！”其实随着现在商家“造节”越来越多，淘便宜真的不只局限于“双11”，但是，有一件比囤货更重要的事儿现在真的要考虑了，那就是年夜饭，这才真是“别错过，一年只有这一次”。
◆ 仿膳饭庄
在充满了皇家气质的仿膳饭庄吃一顿年夜饭，绝对是“高端大气上档次”的牌面儿。所以，虽然距离除夕还有两个多月，仿膳饭庄年夜饭的位置就已经非常紧张了。据说，最早预订今年年夜饭的客人，是去年除夕在仿膳吃年夜饭的时候就订下了。大规模的预订也是早在今年9月份就开始了。现在，仿膳饭庄的包间除了最大的“帝王厅”，其他包间均已“名间有主”，但如果现在预订的话，散台还可以订到。
仿膳的年夜饭有2800元/桌的8-10人套餐，1800元/桌的6-7人套餐，888元/桌的2-3人套餐。仿膳的年夜饭可是按照“宫里”规矩，十分讲究，比如2800元的10人套餐，里面就包含了仿膳名菜燕尾桃花虾、葱烧海参、罐焖山珍等名菜，四品宫廷点心也是慈禧太后钟爱的小窝头、艾窝窝等。这样的一桌年夜饭，既能让家里老人觉得富贵团圆，也能让小辈儿里的“宫斗剧”迷们过过宫里小主们用膳的瘾，怪不得如此抢手。
图/仿膳饭庄供图
◆ 全聚德和平门店
全聚德在北京人心中的地位绝对是独一无二，当很多人还在十一黄金周享受假期的时候，就已经有人秉承着“手快有、手慢无”的精神开始在全聚德和平门店预订今年的年夜饭了。现在，全聚德和平门店的年夜饭还有位置，别犹豫了抓紧吧。
全聚德和平门店的年夜饭分为午餐和晚餐两个时段，价格从2380元到4580元，共六档可选择。其中，晚餐还分为两个时段，在第二时段，四楼大厅还有节目和表演，可以边吃边看。每种套餐基本都包含了全聚德的经典“鸭菜”，比如凉菜中的芥末鸭掌、盐水鸭肝，热菜中的火燎鸭心，还有不可缺少、鼎鼎大名的全聚德精品烤鸭。中国人在除夕的时候必吃饺子，所以在全聚德的年夜饭餐单中，都包含着一道鸭心饺子，这可是在别的地方吃不到的团圆美味。
图/全聚德和平门店供图
◆ 丰泽园饭店
在丰泽园来一桌地道鲁菜的年夜饭可“真真极好”，当年北京“八大楼”中，鲁菜名店占据大半江山，所以北京人的口味在鲁菜面前也不再众口难调。丰泽园的年夜饭，客人可以根据情况选择不同人数、不同档次的套餐，套餐中所搭配的菜品都是丰泽园的特色菜肴，比如著名的葱烧海参、干炸丸子、九转大肠等，极具山东特色的烤馒头等面食更是带着胖乎乎的可人卖相和香甜口感，成为年夜饭中非常受欢迎的明星菜品。如果搭配的套餐中有不喜欢的，还可以自由调换。
丰泽园年夜饭的预订早在十一假期后就已经开始，今年的年夜饭，丰泽园也依旧分为两个时段：16:30-18:30和19:00-21:00，可以自由选择。
图/丰泽园供图
◆ 鼎泰丰
被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”的鼎泰丰年夜饭也已经开始接受预订，光看看鼎泰丰的年夜饭套餐名称就透着喜庆：吉庆有余、阖家团圆。其中包括经典糖醋小排、绍兴醉鸡，八宝鸭、清蒸石斑鱼、葱烧虎掌乌参、白玉牛腩筋等大菜也让整桌年夜饭非常具有品质和格调。当然，主食除了除夕夜的饺子，还有鼎泰丰当家的小笼包。此外，鼎泰丰还为年夜饭专门配了智利的奥多塔赤霞珠或者京味十足的百年牛栏山陈酿，让这顿团圆宴伴着“葡萄美酒夜光杯”，“饺子就酒越喝越有”。
图/鼎泰丰微信公众号截图
◆ 花家怡园四合院总店
年夜饭是一年之中最具“规格”的家宴，除了有历史有故事的老店，主打新派北京菜和创意菜的花家怡园也因为它的新老融合、遵循古法又不失新意的菜品，成为很多人心中的年夜饭必选之地。尤其是簋街的四合院店，更是让人们在雕梁画栋、宽绰疏朗的独特京味环境中，找到一份自己心中的“年味儿”。
在花家怡园的年夜饭菜单中，都是有着好口碑和好彩头的经典菜品，比如集合了古方蒸制的清远鸡和新鲜果蔬、老北京特色小吃、筋道凉面、怡园霸王鸡；宫廷御膳做法的八旗小羊排；豪气十足的“京式肉夹馍”——八爷大炒肉；咸香酸甜的独家秘制——花家白菜等。据介绍，花家怡园四合院店年夜饭的包间和散台从11月起开始接受预订，现在暂时还有“空位”。根据往年经验，包间和散台都分为三个时间段：A时段15:30-17:30 ；B时段18:30-20:30 ；C时段21:30-收市。A时段用餐的顾客可以返代金券，B时段正常预订，C时段全单八折。大家可以根据时间“错峰”来吃年夜饭。
图/花家怡园供图
新京报记者 王萍
编辑 彭雅莉 校对 李项玲
