精选的豆腐脑的做法和配方

豆腐脑是中国的传统食物，有着悠久的历史。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，经常出现在人们早餐桌上。豆腐脑的做法和配方是怎么的呢？

豆腐脑的做法和配方

做法一

材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。

做 法：大头菜切小丁，芹菜切末；大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；锅中烧四碗 水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；将削下的豆花片轻轻地放入烧 开的淀粉糊中，待再次烧开即可；取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入 适量煮好的粉丝；撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！

做法二

做 法：黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；内脂用少许凉水融化；豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒 入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；猪肉丁、扇贝丁分 别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒 入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

做法三原料：盒装嫩豆腐做法：将木耳、 黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。将盒装嫩豆腐打开包装， 用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。

豆腐脑的好处

1、消化吸收率达95%

而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。豆腐脑含有丰富的钙，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。

2、增强食欲

豆腐脑中含有大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲。

3、促进肠胃消化

豆腐脑中含有大量矿物质以及微量元素，可以有效的促进肠胃的消化。

4、有助牙齿、骨骼生长

多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。

5、心脑血管疾病患者多吃

对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。

以上就是关于豆腐脑的做法介绍，相信大家也有了一定的了解，希望会对你有帮助！

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原标题：厦漳城际公交980路今日开通 方便两地群众出行

来源：闽南网漳州

为方便厦门、漳州两地群众出行，经两地有关部门协商议定，12月1日起，厦漳城际公交980路正式开通运行。

980路城际公交连接厦门北站和角美火车站，途经厦门市集美区、海沧区、漳州市台商投资区，全程29.5公里。沿线设32个站点，线路覆盖了厦门北站运营中心、后溪工业区、涌泉创业园、深青工业区、东孚工业区、漳州台商投资区等工业园区及企业聚集区。同时，连接厦门地铁1号线、2号线，是一条服务于厦门漳州两地市民、助力厦门漳州营商环境提升的公交线路。

相关单位负责人表示，该线路由厦门公交集团和角美城发公交公司共同经营，双方各投入6台公交车共同运营，由厦门公交集团统一进行调度运营。该线路的开通是贯彻闽西南协同发展战略、促进厦漳同城化发展的重要举措，也是提升群众获得感的又一创新举措。（记者 刘铭明 通讯员 邱东兵）