精选的大烩菜的家常做法

全家福

“全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。香儿在此祝大家新年快乐！”

食材明细

主料

• 爆鱼

• 100克

• 熟猪肚

• 150克

• 熟猪舌头

• 100克

• 盐水鸡

• 100克

• 蛋笼

• 80克

• 肉皮

• 20克

• 香菇

• 10克

• 粉丝

• 100克

• 白菜

• 350克

• 鱼丸

• 100克

辅料

• 蛋皮丝

• 15克

• 熟火腿丝

• 50克

• 小葱

• 少许

• 生姜

• 10克

• 盐

• 少许

• 咸鲜

• 口味

• 蒸

• 工艺

• 半小时

• 耗时

• 普通

• 难度

全家福的做法步骤

• 1

• 准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头

• 2

• 准备肉皮、泡发的香菇和粉丝

• 3

• 准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花

• 4

• 提前熬好的高汤

• 5

• 白菜洗净后切块

• 6

• 先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水

• 7

• 再把香菇倒入焯水后捞起

• 8

• 汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝

• 9

• 再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可

• 10

• 放入蒸锅内

• 11

• 盖上大火蒸30分钟后熄火

• 12

• 出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌