精选的红烧望潮：浙江:舌尖上的美食——望潮!其实白灼才是极品!

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“望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜。”

这是《舌尖上的中国》对望潮的介绍。

望潮，学名短蛸，是浙江一带著名的海特产。

它诗意名字的由来，是因为每到潮汛来时，雄望潮会上下摇动触手，望潮起舞。

望潮虽然也是章鱼的一种，但是它的个头很小，只有鸡蛋或者鸽子蛋那么大。（也有越小越贵的说法）

作为宁波人最熟悉的小海鲜，因为亮相了《舌尖上的中国》，望潮一夜成名。

而望潮的烹饪通常有3种方法，最常见的就是红烧、白灼和炒制。

其中红烧也就是“舌尖”中的做法，但是对于会吃的人来讲，最能体现望潮原始鲜美的还是白灼！（红烧望潮最好不要去掉墨汁，留着墨汁的望潮味道会特别鲜美）

只需要将望潮过沸水之后，除了来点醋或者生抽，其它不用任何调料，才最能知潮味！（白灼必须用活的望潮才可以，而红烧就......）

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