精选的冰糖心苹果： 冰糖心是一种“病态”?关于冰

关于苹果，最广为流传的一句话非它莫属：一天一苹果，医生远离我。坚持吃苹果的好处的确好处多多，不过劝你也不要过分迷信它。对我们一般人来说，苹果最重要的还是要好吃。

虽说“萝卜青菜，各有所爱”，但冰糖心苹果应该是水果中的一个例外，男女老少“通吃”、人人皆爱。这不仅得益于它嘎嘣脆的口感，更与它带有神秘色彩的“冰糖心”密不可分。

冰糖心是正常现象还是一种“病态”？

目前广为人知的“冰糖心苹果”其实并非一个品种，其品种覆盖了：红富士、嘎拉；金帅等。从上不难得知，“冰糖心苹果”并不是特指一种品种，而是一种现象。

为什么会形成“冰糖心”？

深究以上提及的“冰糖心苹果”，可将冰糖心归结为一些特殊的品种在高原地区充分成熟后形成的特殊现象。

⑴ 高海拔，昼夜温差大，利于果实糖分的形成和积淀。

目前冰糖心苹果的产区都需要具备高海拔，还有充足的光热条件，纯净的生态环境。

⑵ 浇灌雪山融水，糖分积累丰盈的关键。

高原水源通常雪山融水，浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽，非糖心部分也一样甜脆味十足。

⑶ 超长生长期，严格控制采摘时间，令其充分自然成熟。

普通苹果自9月就开始上市，而高原冰糖心苹果通常要到10月或11月。

关于冰糖心，你必须的5个“为什么”

1、为什么不是每一个都有冰糖心？

答案是肯定的，因为冰糖心苹果是一种现象，而不是一种品种，自然不能保证每一个都有冰糖心。

2、为什么糖心会消失？

苹果也是会呼吸的，随着时间糖心会渐渐扩散到整个苹果中去，这就出现了糖心消失的情况，但其实它的营养和糖分是没有消失的，只是扩散到了整个苹果里。

3、为什么冰糖心苹果水份足，而且脆?

冰糖心苹果除了由于独特地理环境导致水份足，口感脆之外，还有一个重要原因是冰糖心苹果采摘时间严格控制在每年的霜降之后，生长期得到充分延长，并在低温状态下采摘，从而水分特别足。

4. 为什么有些苹果没有糖心?

当地昼夜温差大，日照越充足、霜打越厉害，采摘后形成的糖心越明显。一棵树由于苹果生长位置不同，所以形成的糖心形状和明显度有差异。因为冰糖心苹果是一种现象，而不是一种品种，自然不能保证每一个都有冰糖心。

5.为什么有极少冰糖心苹果的核心是黑的？

黑心苹果就是靠近核处有黑心，这种现象是正常的现象，由于开花时期遭遇了冷冻天气，但是顽强存活下来以后，成熟就会出现黑心的情况，可以放心食用，对身体并无影响。

关于冰糖心，我们如何分辨真假呢？

1、看果面

阿克苏苹果套袋的称为套袋果，不套袋的称为光果。由于没有套袋，阳光风沙雨雪直接孕育出来的味道比较丰富一些，但表面粗糙一些，因为灰大显得脏兮兮。套袋果更好看一些，但少了一些果香。

2、闻果香

自然成熟的阿克苏冰糖心，闻起来有很浓郁的果香。

3、看色泽

洗净或擦净后的阿克苏苹果，色泽光亮，表面有一层天然的果蜡。

4、尝口感

阿克苏苹果果肉细腻，肉质色泽略黄，咀嚼后基本无残渣，果核小，靠近心的地方由于有冰糖心，不仅不酸，反而更甜。

5、上市时间

阿克苏苹果每年10月25日后才开始采摘，11月初上市。