精选的 鸡子酒，地地道道的台州特色美食，当地人把

话说昨天专门写了篇文章来说腊八粥，引起同事的共鸣，让她想家啦！说非常想吃她爸爸做的鸡子酒，这个东西只有浙江一带的才会有的一道特色美食，每年腊八节前后各家各户都会做的一样东西，如果觉的好奇就跟着小编来瞧一瞧哦！

地地道道的台州美食鸡子酒，如果认真算起来，它其实是一种药酒，其主要的两味材料是苦酒、鸡子，选择颗粒饱满的老鸡头撵下来的鸡子，个头越大越好，用酒泡的时间越长越好，浸泡的年头至少要5年以上的才算合格。

鸡子酒的做法认真起来还是挺讲究的，要经过好几道的工序来制作，要不是有老辈指点做出来的味道肯定是走样的。用农村的柴火灶来做比较的方便，城里的煤气灶就差太远了，千万别小看简单的蒸，没有这老器具真不行。

味道的秘密来着农村的柴火，城里再难见不到它的身影啦，烧任何的美食如果有它的存在，味道就正宗了些，老祖宗传下来的东西真的没得说，用它煎出来的鸡蛋都格外的香，具体的原因没法描述，等闲下来后去查下资料再告诉大家。

鸡子酒早年间是用来救命的，特别是对孕妇妊娠出血有奇效，这个在《永乐大典》早有记载，遇到难产饮上两杯即可顺产，顺便摘抄一味古方供大家普及知识（没有佐证过，大家切记勿模仿），鸡子一枚去清，以苦酒半盏投入其中，浸泡片刻服下。

鸡蛋3-5颗，去除蛋清倒入半碗酒上锅蒸，码放在隔水盘上，开大火盖上锅盖，时间大概掌握在30分钟左右。

盖上锅盖前，再添勺红糖来提味，红糖的成分大家都知道，甘蔗榨出来的，各种营养成分都没流失，比白糖来的滋补，鸡子酒大家都是用它来调味道的，这是传统的做法，没见过用蜂蜜啥的，如果放了大概功效就变了吧，大家试一试就知道啦！

红糖放入后，不必用勺子搅拌，等下温度上来后会自然的化开，把蛋黄搅散了不易成型，味道品相上就差之前里了。这个步骤大家就不要画蛇添足啦，依照着老方法来比较可取。

一碗只够一人的份，吃鸡子酒的时候要特别注意，鸡蛋不能咬碎的再吃，最好是生吞，一口一个才是最正宗的吃法，非常传统的一道美食，大家别问为啥这样吃，老人交待的，大家就不要吐槽啦。

差点忘记了一件最重要的事情，就是用啥酒，这是超市买的黄酒，没有做广告的嫌疑，随便挑选的一样，问过同事用浙江的花雕、绍酒都能用的，当地人把它当作补肾的保健酒来用，传统的做法就是如此，吃上一碗立马暖和了许多。