精选的芹菜拉面店：甘肃特色美食，不仅仅只要拉面！
甘肃是古丝绸之路的重要通道，自古就是中西文化交流与融合之地，所以甘肃的美食也成呈现出中原与西域相结合的特色，今天天天食刊的小白呢就为大家带来《舌尖上的中国》之甘肃特色美食。
1：兰州清汤牛肉面
兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的，早晨天还没有亮，兰州各地的大大小小牛肉面馆已经灯火通明，吃面的人已经排起了很长的队，一碗面，一个鸡蛋，一碟子扁豆菜和一两牛肉就是当地人口中牛肉面的豪华套餐。
牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2：靖远羊羔肉
靖远因为黄河穿过而著名，但是靖远除了黄河城市的称号外最为让人熟知的则是：靖远羊羔肉，优质的的靖远特有靖远滩羊羊种，因为独特的气候条件与羊的独特饮食结构，羊每天穿梭于山沟之间，肉质较好，再加上啃食很多中药材（柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草） 等，使得羊肉格外的独特，鲜而不膻，细嫩而不老柴。
靖远羊羔肉做法很多，黄焖红烧是最为典型的做法，还有清蒸、手抓、烩汤，所以你到甘肃不尝尝靖远羊羔肉是一件很遗憾的事。
3：东乡手抓羊肉
在甘肃临夏回族自治州内有一个叫东乡的地方，它以手抓羊肉风靡大西北，这种来自中亚西亚的传统吃法一直被原封不动的流传了下来，使得我们现在还能领略到这种带有浓郁西域特色的美食。
东乡手抓羊肉最明显的特点就是新鲜，精选上等羊，一般是当天宰杀当天煮，选取肥瘦相间的羊排带羊蝎子，用清水大火炖煮，秘制的调料，出锅后马上用刀剁开，撒少许精盐即可享用。
4：白银酿皮子
酿皮子是白银一带最受欢迎的小吃，大街小巷都会有卖酿皮子的小摊和店铺，上班族下班了随便在店里面要一碗，农村人进城了都会吃一碗可口的酿皮子，当然临走前也会给家里人稍两份回去。
酿皮子其实就是凉皮，因为调料的不同所以口感差距很大，面粉加碱揉成团，然后在水中反复揉搓最后面汁蒸，酿皮子的精华在调料，芥末水，蒜水，辣子油等，做法千篇一律但味道各有千秋。
5：静宁烧鸡
你行走在甘肃的各地的每一个乡镇，你会发现除了牛肉面第二大店面就是静宁烧鸡，浓香的味道弥漫着整条街道，静宁烧鸡也叫做静宁卤鸡，是当地最为著名的一道特色菜。
静宁烧鸡选料讲究，选取大小均匀的专门饲养的土鸡，经过十几道工序和几十味调料卤煮而成，色泽诱人，香味扑鼻，故有“闻香千里外，味从鸡肉来”的美传。
6：天水浆水面
浆水面其实在陕甘宁各地都很普遍，是人们的一道主要的面食，但是天水人对浆水钟爱有加，特别是夏天，天气炎热的人们食欲也开始减退，这时候唯有一碗酸咧爽口的浆水面降暑解渴。
浆水的原材料比较简单，芹菜和卷心菜是常用的，但是当地人每年在野菜下来的时候用野菜做浆水，味道好还能预防很多疾病，像高血压、心脑血管病等，食膳与药膳的相结合使得浆水更加受人亲睐。
7：陇西腊肉
陇西腊肉绝对算得上甘肃的一道名菜，因为陇西的腊肉不同于四川和湖南的腊肉，不硬不柴，不老不油，再加上当地独特的气候类型，为腊肉的制作提供了天然的“温床”。
陇西腊肉选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美。
8：嘉峪关烤肉
一到嘉峪关大街小巷都是烧烤摊子，嘉峪关人爱吃烤肉也会烤肉，烤羊腿就是典型的菜种，选取的羊腿大小合适，再加上新疆特色的烤法，当地的羊选料考究，饮用祁连山雪水和戈壁滩的草药，肉质紧密有嚼劲。
嘉峪关的特色烤肉不仅仅是羊肉，骆驼肉也是特色，烤蹄筋都是闻名中外的美食。
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在石家庄市裕华区某村开拉面馆的石某,为了招揽生意,不顾食客身体安危，竟然在卤里添加了罂粟壳。裕华公安分局裕翔派出所民警从拉面馆查起，一共查获3公斤罂粟壳。4名嫌疑人被抓获后刑拘。昨日上午，裕华警方对外发布了这起案件。
卤汁中发现了罂粟壳。
拉面馆里查获罂粟壳
10月18日，省会裕翔派出所民警接到市民李先生的举报，某村一个小吃店的拉面味道很特别，让人吃了以后每天都想吃。“我自从在他家面馆吃了拉面以后，每天都会想着去吃他家的拉面，我怀疑他家在拉面里添加了不寻常的东西，希望民警去查一下。”
接到报案以后，民警立即前往李先生所说的拉面馆。民警进入面馆内，老板表现出很惊讶的样子。只见后厨的一个大桶里盛放着事先炖好的卤汁，民警拿起勺子捞了几下，很快就看到了圆形的植物果壳。民警问老板：“这是什么？”老板紧张地回答：“这是做拉面卤用的调料，调味儿用的。”民警确定这些东西就是罂粟壳，现场从后厨查获一袋子罂粟壳（约500克）。老板被带回派出所接受调查。
通过审讯，老板石某交代了自己往拉面卤里放罂粟壳的事实。石某说，他认识一个大厨，这名大厨告诉石某，如果往拉面的卤里放点“大烟壳”（罂粟），保证顾客吃了一次还想第二次。石某对此事记在了心上，先后三次来到高邑县的一个调料市场“寻货”。第三次来寻货时，一名女老板便对石某说，她手里有罂粟壳，但是价格很贵。最终石某通过讨价还价，以每公斤1000元的价格，购买了500克回去，然后开始往拉面的卤里放罂粟壳。
石某交代，他以每公斤1000元的价格买过三次，每次都是买500克。石某说，自己家人从来都不吃自己做的拉面，就因为卤里面放着罂粟壳。
民警查获的罂粟壳。
三名贩卖罂粟壳的嫌疑人落网
根据石某的供述，警方于10月19日赶到高邑县某调料市场，将两名罂粟壳的嫌疑人刘某（女）、牛某（女）抓获，当场缴获罂粟壳2.5公斤，刘某和牛某对罂粟壳的犯罪事实供认不讳。
刘某交代，她的罂粟壳都是向高邑县一名男子收购的，每公斤150元。但是对于这名男子的姓名她毫不知情，只知道男子的联系方式。最终了解到贩卖罂粟壳的男子是王某。王某是一名药材商人，经常给需要药材的商家供应中药，顺便也向有需求的商家供应罂粟壳。
警方通过调查获悉，10月21日，王某要去邢台临城送药材，于是迅速在王某的必经之路蹲守，最终在10月21日下午1时许将王某抓获。
王某交代，罂粟壳是从一个老人那里以每公斤100元的价格收购来的，自己加价。
据办案民警介绍，目前拉面馆老板石某因涉嫌生产、销售有、有害食品被刑事拘留；刘某、牛某以及王某涉嫌贩均被刑事拘留，此案正在继续调查中。
文/本报记者 董世杰
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罂粟壳含吗啡 久服会成瘾
罂粟壳，又名“御米壳”，俗称“米壳”。如果将罂粟壳加入火锅底料、麻辣烫、卤料中会使食物吃起来口感更佳，让顾客吃了一次想两次，从而成为“回头客”。殊不知，罂粟壳中含有吗啡、可待因、蒂巴因、那可汀等鸦片中所含成分，虽含量比鸦片小，但久服仍会成瘾。长期食用含有罂粟壳的食物，还会对人体神经系统造成损害，并可能造成慢性中。作为违法添加的非食用物质，早已被列入食品添加“黑名单”。
如何分辨有罂粟壳的火锅？
从外观上识别。罂粟壳外观为枣核形，如鸽子蛋大小，一头尖，另一头呈6-14瓣冠状物。其壳体上往往有人为切割的多道刀痕。不过更多的时候，“罂粟壳火锅”很难被食客发觉。因为一些不法火锅店老板通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮，而是将罂粟壳碾成粉状，直接添加在食物中。
在这种情况之下，食客只有自取火锅汤，送到当地的品检测机构或公安局的刑事技术化验室，进行成分分析。通过理化鉴别法、色谱法、极谱法和免疫分析法，食品中的罂粟壳残留就能被检测出来。
初次食用加了罂粟壳的火锅和卤制品后，一般有心跳加快、脸微红、口感舒服，吃后不易入睡等感觉。食用者实际体感除了会因个体差异而有所不同外，与火锅中实际非法加入的罂粟壳含量也有很大关系。
罂粟壳真能提鲜吗？
专家认为，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。大多罂粟壳本身就是没有味道的，何来“提味”一说？有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是“鲜美”的味道。专家表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。
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