精选的曾是20年前最好吃的鱼，农村河里有很多，现在买不着了。

鱼，是我们非常喜欢吃的一种食物，尤其是鱼中含有非常高的营养元素，而如今鱼的种类也是越来越多样化了，在很多年前，由于社会发展没有现在这么好，所以一些物品流通也不是很完善，所以导致了许多鱼的种类，因为地方不同所以就吃不到，而如今现在随着物流的流通，不管在什么地方都能吃到各种各样的食物，而对于鱼最常见的应该就是鲤鱼，鲫鱼，草鱼，即使不钓鱼的人也都应该知道这几种鱼吧。

对于现在我们经常在外面吃饭的酒店菜馆，基本上都以这几种鱼为原材料，不过要说最鲜嫩好吃的鱼，水库最常见的应该就是山花鱼，不过这条养殖的，跟农村里的清澈溪流里比起来还是差得远。

山花鱼，一些经常钓鱼的朋友们可能会听说过这种鱼，尤其是在20年前种鱼，农村河沟遍地都是，而且是最下饭的一种鱼了，因为它的肉质非常的鲜嫩，但是这种鱼由于他的生活条件是极高的，所以耐污能力比较低，相对于鲫鱼，鲤鱼等淡水鱼，对于水质的要求会更高一些。

说到这里，我们就要diss一下现在的水体环境了，记得小时候，河边的小溪的溪流都是非常清澈的，甚至有人直接拿溪水喝，而现在随着工业化的发展，所以水的污染也是比较严重，基本上见不到之前清澈小溪的水质了。

而对于山花鱼一般只存在水质比较好的地方，像是一些原生态的溪流水潭里这种山花鱼才能生存，而山花鱼也是一种杂食鱼，对于小虫，小虾一些藻类为食，所以在此之前一些清澈的小溪中经常可以捕到这种鱼，但是现在也是只有一些原生态的溪流里，山花鱼才可以生存。

随着现在鲨鱼的数量越来越少，所以“重金难求”，不只是因为它的价格高了高，更是因为“物以稀为贵”，而山花鱼的做法也有很多种，一般农村自制的酸笋，山椒闷烧山花鱼最为好吃，其中爽，脆，酸，而鱼肉鲜嫩，做出来可以说是让人垂涎欲滴，在20年前也是最为下饭的一道菜了。

可惜的是现在山花鱼的数量越来越稀少了，价格也水涨船高，甚至有的地方卖到几十甚至上百一斤，所以有的人就算是想吃也是重金难求。

不知道大家有没有吃过这种鱼呢？对此大家是怎么看的？