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最近，国家一级演员名单公布，周星驰首登上榜，实至名归。
荣获“国家一级演员”的职称，是身为演员的荣誉，也是对演员出色演技的肯定，这个荣誉得来非常不易，在这里让我们再一次恭喜星爷。
众所周星，星爷是公认的华语无厘头喜剧风格创立的始祖，因为“无厘头”就是没有逻辑，就是难以把握，连李安在接受鲁豫采访时都非常佩服周星驰的导演水平。
周星驰导演的《唐伯虎点秋香》、《少林足球》、《大话西游》等等，都是令人无法超越的经典作品，而《功夫》则是周星驰所有电影中最具个人特色的电影。
以香港穷人区作为背景，剧情中传承周星驰一度的尚武精神和英雄情结，无厘头的风格保留，用喜剧的正能量影响更多人的。
而且周星导演的电影会发现经常出现”丑女“的身影，在接受柴静的采访时，周星驰就说，他就是要做别人没有的东西，”丑女
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原标题：清代袁枚《随园食单》中菜肴失传多年，如今有人复原出100多道
扬子晚报网11月28日讯 （记者 薛玲） 在南京市鼓楼区新近公布的第四批非遗名录中，“随园菜制作技艺”位列其中。扬子晚报记者采访中了解到，位于鼓楼区汉中路的五季随园不仅让数百年前的“随园菜”得以重现，更通过坚持举办《随园食单》读书会等方式，传承和发扬传统饮食文化，让《随园食单》这一南京代表性的文化名著穿越古今，大放异彩。
历史》》》
随园菜几近失传
出版于1792年（乾隆57年）的《随园食单》由清代著名文学家袁枚所著，该书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，不仅记载了我国从14世纪至18世纪中流行的326道南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，从选料到品尝都有所叙及，被奉为餐厨界的“圣经”。遗憾的是，在历经数百年的时光流转中，随园菜几近失传。而《随园食单》大多“述而不详”，其重新复原和演绎的过程，更加十分艰辛。据悉，上世纪70年代至90年代期间，南京的薛文龙大师，北京的白常继大师，都曾对随园菜进行过复原。
数百年前理念今仍适用
尤其值得一提的是，《随园食单》中的许多理念与现代倡导的健康饮食“不谋而合”，比如须知单中的洁净须知：切葱之刀不可以切笋；捣椒之臼不可以捣粉。闻菜有抹布气者，由其布之不洁也；闻菜有砧板气者，由其板之不净也。良厨先多磨刀，多换布，多刮板，多洗手，然后治菜。再如戒单中的戒停顿，就是我们现今所提倡的现做现吃：物味取鲜，全在起锅时极锋而试；略为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣。尝见性急主人，每摆菜必一齐搬出。于是厨人将一席之菜，都放蒸笼中，候主人催取，通行齐上。此中尚得有佳味哉？
复原》》》
传承同时更要创新
“随园菜讲究的是原汁原味，《随园食单》不仅是本味菜的重要代表，也体现着江南饮食文化。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣接受采访时表示，协会非常支持随园菜的开发。值得一提的是，袁枚虽爱美食却不擅厨艺，《随园食单》又被形象地称为“耳菜”，这也给复原随园菜加大了难度。在于学荣看来，复原随园菜，在继承传统的同时更要加以创新，这样才能适应现代消费者的需求。这一理念与五季随园的创始人兼总经理倪兆利的初衷不谋而合，“不传承没有根，不创新则无法枝繁叶茂，传承与创新一直贯穿我们的复原始终。”
原料选配不时不食
五季随园遴选了《随园食单》中的100多道菜肴进行复原，季节不同，菜单也有所变化，甚至一道菜肴的配菜，也会因时节不同而进行调整。而这也应和了我们现在常说的不时不食，《随园食单》的须知单中亦有所表述，“所谓四时之序，成功者退，精华已竭，褰裳去之也。”随园菜的复原过程中，受邀而来的多位南京名厨给予了倾力指导，在倪兆利看来，《随园食单》写于南京，随园菜一定得找南京的名厨来复原，否则就失了味道。复原中，中医名师、烹饪名厨也各借所长对菜肴进行了部分创新，“我们的目标就是：好吃又健康。”
食材搭配有讲究
《随园食单》中，对食物的配搭同样有所考究：凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。五季随园中一道颇受推崇酒酿黄花鱼，便来源于《随园食单》江鲜单：黄鱼切小块，酱酒郁一个时辰，沥干。入锅爆炒两面黄，加金华豆豉一茶杯，甜酒一碗，秋油一小杯，同滚。候卤干色洪，加糖、加瓜、姜收起，有沉浸浓郁之妙。袁枚也在书中写道，“大抵黄鱼亦系浓厚之物，不可以清治之也。”
随园菜里故事多
随园菜里，还有不少是有故事的，比如王太守八宝豆腐。《随园食单》有记：孟亭太守云，此圣祖赐徐健庵方也。尚书取方时，御膳房费一千两。太守之祖楼村先生为尚书门生，故得之。相传康熙帝将八宝豆腐的配方赐给了徐尚书，但徐尚书到御膳房取方时，却被管事太狠狠地敲了一千两银子的竹杠才得到，徐尚书后来又将这菜的制法传授给了他的得意门生王楼村。后来这道菜肴的配方又传到了王太守手中，袁枚到王太守家中作客品过这道菜肴后赞不绝口，便将其收录于《随园食单》中，也因此有了“王太守八宝豆腐”的别名。“王太守八宝豆腐”用嫩片切粉碎，加香覃屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汤中，炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用著。
展望》》》
打造江苏健康饮食新名片
扬子晚报记者采访中了解到，现在的五季随园不仅进行着“随园菜”的复原与展示，还专门成立了精读《随园食单》为主的随园书院，以期使得《随园食单》这一南京代表性的文化名著穿越古今，大放异彩。“《随园食单》中还有茶酒单，我们下一步还将研究菜肴与代表性茶、酒的结合。”五季随园总助苏晨介绍说，正如红白葡萄酒需搭配不同的菜品一样，随园菜配搭的茶或酒也应有所区别，这也将成为他们下一步的工作目标。不仅如此，在复原随园菜的同时，五季随园更期望能传导健康的饮食理念。扬子晚报记者采访中了解到，五季随园现已推出了《白话随园食单》、《随园食单三字经》，与南京中医药大学联合编纂的《随园食单养生考据》一书也即将面世，这也是希望能将健康饮食的理念传播给更多人，正如倪兆利所希冀的那样，“将五季随园打造成为江苏健康饮食的新名片。”
