精选的酒曲是指什么： 喝了这么多年酒，你知道酒曲
粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，粮是粮食，曲是酒曲，水就是水。粮食和水都没什么好讲的，给大家讲讲酒曲这方面的知识。爱喝酒就一定要懂酒曲，不然就白喝了。
曲的种类：
俗话说：若作酒醴，尔惟曲蘖。酿酒说白了就是一门微生物艺术，酒曲就是这些微生物的集合体。
简单做了一个酿酒的转化过程：
酿酒就是把粮食转化为单分子糖，然后发酵成酒，而促使它们产生变化的糖化酶、酒化酶就是酒曲了。
一、麦曲
最先出现的曲是麦曲，是用来酿黄酒的。麦曲的制作原料有很多，有的会用谷粒发霉、有的用大麦发霉、有的用小麦发霉。
麦曲的微生物只是附在谷物的表面，微生物的含量很有限，所以糖化率和酒化率都不高。古人用麦曲酿酒，会非常废料，并且酿出来的酒度数不高。
使用麦曲酿制黄酒，整个酿制过程很慢，因为要微生物慢慢发生作用。黄酒的发酵时间为冬季的两个月到春季的一个月不等。
二、小曲
很多南方人会在自己家里酿酒，所用酒曲便是小曲，一般被称为“酒药”。之所以叫小曲是和大曲相对而言的，小曲的体积很小，一般只有几克或者几十克。而大曲的体积则很大，一般有五六斤重，甚至有十多斤重。
小曲的原料主要有大米、糯米粉、辣蓼、中草药这些材料。小曲的微生物含量要比麦曲多很多，酿制时间也很短，一般5至7天就可以了。
像桂林三花酒、长乐烧、玉冰烧、湘山酒等等都是小曲酒，还有用小曲、大曲混用的酒，比如：董酒、酒鬼酒等等。
三、大曲
从麦曲到小曲再到大曲，曲的形状从零散变为大块状；这是因为酿酒人在酿酒过程中发现，曲块大能更好的保存微生物。大曲里的微生物比麦曲、小曲中多了很多。
大曲除了糖化能力、酒化能力强之外，还有一个很强的功能“产香”。为了能更好的发挥这种产香的微生物，所以大曲的发酵时间由以前的5天变成了现在的30天，延长这个发酵时间就是为了等待香味的产生。
大曲的出现不仅提高了酒的度数，让酒变得更浓烈，也让酒有了不同的风味。大曲酒就比较多了，像茅台、五粮液、剑南春等等都是大曲酒。
四、麸曲
麸曲这东西是在解放后才出来的，形状为散状。可能有人会说：不是说大块的酒曲更好吗，为什么麸曲是散状。这是因为麸曲是提纯酵母菌后人工培育的一种曲，它并不像麦曲、小曲、大曲那样是自然生成的。
这种提纯后人工培育的曲，虽然形态是零散的，但是微生物却很多。微生物多、纯度高，酿酒也快，所以一些大众、普通的酒会用这种曲来酿酒。
用麸曲酿出来的酒，口感、香气都不太好，一是因为这种曲的原料是麸皮，二是因为这种提纯培育的曲少了很多元素。用麸曲酿出来的酒是无法和大曲酿出来的酒相比的。
五、红曲
红曲这东西不怎么用来酿酒的，经常用来制作豆腐乳。红曲的原料是籼米，所以酿出来的酒，酒液为鲜红色。中医认为这东西能补血，所以红曲酒很受女生欢迎。
红曲虽然在酿酒行业没什么作为，但是在美食行业却有很大的作为。除了上面说的豆腐乳，还有无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶等等。
总结：正所谓“平生不识“曲”中奥妙，喝遍天下美酒也枉然”，了解酒曲才能了解酒。如果你有什么补充的欢迎在文末留言，大家相互交流。
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以下是的一些我们精选的大运会吉祥物：大运会吉祥物是什么样的？来听听成都这群们怎么说
原标题：大运会吉祥物是什么样的？来听听成都这群学生们怎么说
“你心目中能够代言成都的吉祥物是什么？”随着老师的提问，兴致勃勃的同学们纷纷举手抢答，“大熊猫！”“火锅！”“盖碗茶！”……
23日上午10点，在成都市金牛区全兴小学校的阶梯教室里，一群五年级的小学生正在进行一场特殊的课堂学习，和平时的语文、数学教学不同，今天他们将学习关于大运会的知识并参与到第31届世界大学生夏季运动会的吉祥物征集活动中，用心描绘出他们心中的大运会吉祥物。
这也标志着，大运会吉祥物征集评选重点配套活动——“我心中的吉祥物”全市中小学吉祥物征集评选活动今日拉开序幕。
2019年3月1日，成都正式获得2021年世界大学生夏季运动会举办权，这也是成都乃至中国西部地区成功申办的首个世界级综合性运动会。其中，吉祥物作为本次运动盛典品牌形象和赛事景观的重要组成部分，在4月29日2021年第31届世界大学生夏季运动会新闻发布会上正式面向全球启动征集活动。
“我心中的吉祥物”作为大运会吉祥物征集评选重点配套活动之一，以全兴小学校作为第一站，开启全市中小学生以充满奇思妙想的灵感积极参与大运会吉祥物的征集之旅。
据了解，本次活动还将分别在成都另外9所中小学开展，总计将有数千学生共同参与。同学们的吉祥物设计稿将在征集结束后统一交由第31届大运会会徽、吉祥物征集初评评审委员会进行评选，入选作品将于6月底在2021年第31届世界大学生夏季运动会官方网站（www.2021chengdu.com）上进行展示。
此外，本月底还将在成都热门地标进行大运会的祝福墙活动，在此期间，市民对大运会的祝福将有机会上墙，以友谊和祝福一同铸就大运精彩。
红星新闻记者 叶燕
编辑 陈怡西
