精选的 炖牛腩时，这才是正确的焯水方法！9成的人
炖牛腩时，这才是正确的焯水方法！9成的人做错，难怪肉很柴
10/27 05:43 山村农人
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秋天天气变化大，空气湿度低，容易干燥，天天只吃热油炒的菜，会觉得整日口干舌燥的，而且怎么喝水都不够。所以秋天别再天天吃炒菜了，多吃些炖菜，能补充身体营养和水分，也不会那么上火，还能减轻肠胃负担。
今天要分享给大家的，是小编最爱吃的一道炖菜，那就是炖牛腩，牛腩香味贼浓，比吃什么都爽，鲜嫩下饭，怎么都吃不腻。但是炖牛腩时，很多人焯水都做错了，这才是正确的焯水方法！9成的人做错，难怪炖好的肉很柴！
炖牛腩时，这才是正确的焯水方法！9成的人做错，难怪肉很柴
说起牛腩，爱吃的人不少，只有我们这些吃货才会懂，牛腩比纯瘦牛肉好吃得多，带一点点肥肉和牛筋，炖出来软烂鲜嫩，吃起来香软可口，还有一定的嚼劲，无论和什么炖在一起，都贼香贼下饭！
做炖菜时，主食为肉，那么下锅第一步通常都是焯水，一是为肉类去腥，二是去除肉类里的杂质，三是断生，让肉类更容易炖得软烂入味。然而炖牛腩焯水时，和其他肉类焯水时有一点点不一样，很多人都不懂，难怪肉很柴。
下面和小编来一起学一下，炖牛腩时的正确焯水步骤吧：
1、新鲜的牛腩买回来，若是不着急吃，最好是防盆冷水，加点盐泡着，这样能加快去除血水和脏东西；
2、泡好后清水淋洗一下，然后改刀切块状，炖锅里加入足量冷水，加入生姜2-4片，加入3勺食盐，搅拌均匀后，将切好的牛腩块放入锅里，大火开起，等锅里的水沸腾后，转中小火
3、用汤勺细致的将牛腩煮出来的泡沫，全部舀出来，泡沫去干净后，将其他食材放入，加几滴植物油，再次大火烧开，然后加食盐调至五六分咸味，加酱油转小火加盖焖炖，大概35-45分钟后，揭盖调一下盐味就能吃了。
这样焯水你看懂了吗？炖牛腩时，一定不要像炖其他肉类时的焯水方法一样，焯完水又过凉，然后再重新加水下锅炖，那样牛腩的香味就都跑掉了，而且炖得没那么软烂Q弹，反而会很柴，不入味，不好吃！
炖牛腩时，这才是正确的焯水方法，炖出来贼香，牛腩软烂入味，鲜嫩爽滑还Q弹！9成的人都做错了，难怪肉很柴！以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。
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28日上午，针对“林俊杰输液注水包和针头遭叫卖”一事，林俊杰经纪公司在官方微博发布长文回应，表示对极个别工作人员无视职业操守泄露信息的行为深表遗憾，同时呼吁大家不要因此对其他在医护岗位上的工作人员产生过激言语与行动，呼吁抵制侵犯艺人隐私、扰乱公共秩序的行为。
此前，针对此事，江苏镇江市第一人民医院也发布声明称，该事系医院工作人员追星，拍摄林俊杰就医后的医疗废弃物视频、照片并发至朋友圈，被他人转载利用，称售卖林俊杰所用医疗用品。目前，涉事工作人员已被停职。
有博主爆料称，疑似医务人员叫卖歌手林俊杰就医后的注水包和针头。
爆出的其中一位微信用户朋友圈显示，注水包和针头已被拿走。
27日，有博主爆料称，歌手林俊杰在结束镇江演唱会后，因感冒前去医院输液，后疑似医院医务人员公开叫卖林俊杰输液后的注水包和针头。据其发布的微信朋友圈截图显示，其中一位用户拍摄“38岁，林姓患者输液后的注水包和针头”图片，称提供林俊杰同款医生配套药水及已经挂水的血针头；另一位定位为镇江市第一人民医院的微信用户则发布前述图片同时配文称“已经被歌迷拿走了”。
此外，爆出的图片还显示，有疑似医院医务人员在朋友圈发文称，林俊杰曾在该院特需病房9床就诊，“要是我，我就给他扎两针，让他忘不了我”。
此事一经曝光，迅速引发舆论关注，截至发稿，微博相关话题阅读已达2.8亿。认证为“林俊杰官方歌迷会”的微博用户发布声明，证实林俊杰27日上午因感不适前去镇江市第一人民医院就诊。
镇江市第一人民医院官方微博辟谣称，林俊杰所用医疗用品未流失，涉事工作人员已被停职。
镇江市第一人民医院发布的声明称，事件起因系医院工作人员追星，在林俊杰离开后拍摄相关视频照片并发至朋友圈，被他人转载利用，称售卖林俊杰先生所用医疗用品。医院严格按照医疗废弃物的处置规定处置医疗废弃物，经核查无医疗废弃物流失。
声明称，医院对涉事的相关工作人员已先行停职，后续视情节严肃处理，并将进一步在全院加强职业规范教育，避免类似情况的发生。
公开资料显示，镇江市第一人民医院为三级甲等综合性医院，现有职工2161人，年完成门急诊诊疗病人140余万人次，出院病人7万余人次。先后被授予全国文明单位、全国卫生系统先进集体等多项荣誉称号。
来源：澎湃新闻（记者：赵思维 朱轩）
