精选的焯水是什么意思

今天有朋友突然问小编，怎么经常在菜谱中看见焯（chao）水、氽（cuan）水、飞水、出水，这些到底有什么区别呀？是不是都是放水里煮一下。

没错，其实焯水、氽水、飞水、出水都是一个意思。其操作方法就是将原材料在水中煮至6.7成熟后再进行下一步操作。

这种烹饪方式除了上述叫法外，还有其他叫法。比如：东北地区称之为“紧”，河南一带称之为“掸”，广东则称为“灼”。

虽然都将原材料放入水中煮，但是由于原料不一样，又分为冷水下锅和热水下锅。

冷水下锅

适合于大多数肉类，比如：羊肉、排骨、鸡肉等。

将原材料煮至表面变熟即可，这时水面会有浮泡产生。将焯好水的肉在清水中清洗一下，去除浮泡油腻就行了。如果肉类用热水下锅焯水，会使肉类表面的蛋白质瞬间凝固，这样血水就不会很好的渗出来，也无法去除肉的中的腥味。

典型的菜，比如羊肉汤、红烧排骨、大盘鸡烹饪之前都可以用这个方法焯水。

热水下锅

适合于大多数素菜。其实确准地说应该是沸水，水烧开后将原材料倒入沸水中过一下。这样可以缩短炒制的时间，用沸水焯素菜的时候还可以加少许的盐和几滴食用油，以保证菜品颜色的鲜艳。

常见需要焯水的素菜有：豆角、胡萝卜、芹菜、西兰花、菜花、芦笋、冬笋、春笋、秋葵……

小伙伴们，还有什么烹饪技巧有意了解的，欢迎评论区留言。

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原标题：这个白人节，大胆表达你的爱

白人节，一般认为是对于西方情人节的延续，最早起源于三世纪时的罗马。相传罗马皇帝设立情人节是为了纪念自己在2月14日救了一对因违反恋爱结婚禁令而要被处死的恋人。一个月后，也就是3月14日，这对情侣宣誓至死不渝，后来便成为白人节开始流传到其他国家。这个没有准确史料记载的情人节也成为年轻情侣看重的另一个情人节。

3月14日，你会选择一个什么样的礼物来感动你的另一半?一束馨美的玫瑰，一场浪漫的烟火，一颗惊艳的钻戒，都是偶像剧中惯用的桥段。现实生活中，随着礼物价值的提升，爱的负担也越来越重。

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