精选的吃霸王餐： 餐厅里遇到吃霸王餐的客人，该怎么办？

吃饭给钱，天经地义。可是在现实生活中，偏偏就有一些人干起了吃“霸王餐”的事。这不，今日有三位妹子到长沙某烧烤店吃饭，吃饱喝足之后在还没有结账的情况下直接大摇大摆的离去，最终店里的服务员只能自认倒霉，垫付了这笔钱。

不知道各位餐饮人，在你们的职业生涯中，是否也碰到过类似的情况呢?对此你们是怎么做的呢?

有关律师表示，逃单轻则触犯民事责任，重则追究刑事责任。如果如果遇到客人逃单的情况，可以直接报警追究其责任。

当然了，除了用法律武器来维护自己的合法利益之外，在平日里，我们还可以做好预防措施。那么具体怎么预防呢?

客户逃单之预见性：

①来来回回上厕所；

②用餐时左观右看，无法集中用餐；

③有默契性的不道别而离席先走；

④其他人走了，只留一个人了还迟迟不埋单；

⑤点菜超出合理用餐单价范围；

⑥打电话不在合理避吵范围；

怎么来预见并防止客人逃单?

①遇到先大批撤退的，问吃好了吗?拦住一下，问谁埋单，如果说留下的人埋单，立即让留下的人埋单!

②整桌撤退的，不要问谁埋单，问吃好了没有?如果吃好了我们可以收台了吗?

③打电话超出合理范围，派人同样假装打电话盯牢住!

④超出合理范围的，延迟上菜速度!

总之，一旦发生客人没有付账就离开餐厅的情况，服务员要注意处理技巧，既不能使餐厅蒙受损失，又不能因让客人丢面子而得罪了客人，影响餐厅的名声和效益。

另外，需要特别提醒大家的是，在追要餐费的过程中，服务员要注意礼貌，切记粗声粗气地质问客人，否则可能会引起客人反感，进而不愿意承认事实，给结账工作带来更大的麻烦。