精选的掌握做金钱蛋的4点技巧，做出来的鸡蛋片片金黄

鸡蛋的营养价值无需多说，以前在农村煎个鸡蛋招待客人都算是一道好菜。现在经济越来越好，人们家里的生活条件也越来越好，对菜肴的要求也越来越高，普通的煎鸡蛋视乎不再显得的那么高贵了。不过宅男今天介绍给大家的这种鸡蛋的做出来的美食却一直没有被冷落过。大家先看看图片

湖南的朋友应该知道这道菜叫:“金钱蛋”也叫“湖南蛋”是湖南家常菜的经典之作。为什么叫金钱蛋，看了图片大家应该也能猜出来，应为这道菜的特色是烹饪出来的鸡蛋是金黄色的形状像一个金币才有了“金钱蛋”这个名字，又因为这道菜是湖南人独创，所以也叫“湖南蛋”，因为与金钱挂钩寓意着“财源广进”，加上它独特的味道，所以这道菜一直被大家所喜好。但是想做好这道菜，却不是那么容易哦，今天宅男就给打讲讲怎么做这道菜。

【食材辅料准备】：鸡蛋2-3个，青椒，红椒适量，喜欢辣一点可以加几个小米椒，姜蒜葱适量，玉米粉，生抽，豆豉油，调和油，食盐适量。

【做法】：1.鸡蛋先用清水浸泡10分钟，然后冷水和鸡蛋一起下锅煮8-10分钟，然后关火让鸡蛋在热水里泡5分钟左右，捞出来放到冷水里快速冷却，剥壳。在煮蛋的时间把辣椒和其它配料切好备用。

2.剥好壳的鸡蛋，用切蛋器或者细小的棉线切成0.5厘米左右的片状，如果刀工好可以把刀沾水切。家里个人还是建议用切蛋器，方便快捷。

3.把玉米粉加上调成糊状，把切好的鸡蛋片均匀的挂上玉米粉面糊。

4.热锅下油，这里的油可以多放多一些。等油8分熟的时候把，挂好浆的鸡蛋片一片一片的放到锅里煎，如果油多炸也可以哦。等到这一面煎到金黄的时候煎宁外一面，直到两面都金黄，添出来备用。

5.倒处多余的油，留下小许底油，放入姜蒜煸香，在放辣椒炒均匀，在放入煎好的蛋片，及豆豉油，生抽和小许食盐，轻轻的翻炒均匀，最后淋上一些勾好的薄欠，大火收汁。

一盘宛如黄金的就做好了，学会了平时家里来客人了或者过节，做上这一道严重搞，寓意好又下饭的金钱蛋。会让你特别有成就感哦，宅男总结了这道菜的几个技巧大家在烹饪的时候注意一下。

【烹饪技巧】：1.鸡蛋先泡水再去煮，这样的鸡蛋煮就不会爆开。2.煮好的鸡蛋放到冷水中，这样在剥的时候不烫手，又不会粘壳。3.挂浆记得用玉米粉，因为玉米粉煎出来的颜色比其它面粉更黄。4.整个烹饪过程中，尽量温柔一些这样才能保证鸡蛋的完整。