精选的新年食谱：新年话饮食系列-------水饺

今天是大年三十，忙碌了一年的人们终于可以在家里和亲人团聚了，我心唯美在这里祝愿关注我的人和我关注的人家庭幸福万事如意，新年大吉大利，给大家拜年了。

既然是饮食系列，那么今天我谈的还是饮食。大年三十有一个家喻户晓的食品，就是水饺。在大年三十晚上的十二点开始吃，有“更岁交子”意思。在冬季这一天，北方地区也是吃饺子的，故而有“冬季饺子夏至面”的说法。“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”

按照惯例，先还是谈谈饺子的起源和来历：相传，饺子的原名叫“娇耳”是东汉时期的一代名医张仲景发明的。张仲景在回乡的途中见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心舍药救治他们。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是：用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

当然，张仲景的故事距今天已经有一千多年了，故事的真实性也无从查考。但是，饺子这种食品还是深受人们喜爱的，有俗语称：好吃不过饺子的说法。在中国的南方和北方，饺子都被人们接受，名字也多种多样，比如：扁食、万万顺、锅贴等等。饺子在南方的一些地区被称为馄饨，与之相近的食品有抄手、云吞、包面、包袱等等。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等。

饺子的品种很多，各地饺子的名品也甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

过年了，你家准备了什么口味的饺子啊，可以在评论区里发出来与大家分享！