精选的西安泡馍： 那些隐藏在西安最好吃聊咋咧的泡

西安是有名的美食之都，西安肉夹馍，凉皮，牛羊肉泡馍，biangbiang面等都是响当当的美食。今天我主要介绍下西安泡沫吧，我自己是隔几天就要吃一次的，西安比较出名的有老孙家，老马家和老米家等。西安泡馍馆子历史最长是老孙家，一百多年，但中间因白蚁害歇了二十多年，1990年9月在端履门原址上重新开的业，店名老孙家饭庄。

我经常去的是回民街得老孙家泡馍吃。最喜欢的就是掰馍的过程，喜欢掰的越碎越好，而且一定要就着糖蒜一起吃才够味。吃完再喝一瓶西安冰峰或者酸梅汤，那就完美了。

羊肉泡馍简介

羊肉泡馍是是陕西的风味美食，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

那就给大家介绍一些口碑还不错的泡馍馆子吧。

凤祥斋老孙家泡馍

能在西羊市老米家西边开泡馍馆是需要很大勇气的,这条街上有三家叫老孙家的,但此老孙家非彼老孙家,汤色黄亮,一看就是小茴香出头,业内把这种做法称之为"金汤"，肉烂汤香,老味道。馍掰得很小,吃到嘴里却还是很筋道,厨师水平了得,在店内一张老报纸上一看才得知,原来是曾代表同盛祥去国宾馆教过泡馍的孙少旭师傅掌勺,回坊泡馍藏龙卧虎啊。

人均：20元

地址：西羊市137号老孙家泡馍馆。

刘信牛羊肉泡馍小炒

刘信最开始卖泡馍，汤香肉烂价实在!后增小炒泡馍，肉大馍筋，酸辣鲜香，名大振。受到无数吃货们的追捧!坊间很多家做泡馍直接用泡馍汤，而真正地道的小炒泡馍一定要有lan牛肉的汤，味道出来是酸辣、料香、牛油气搭配均衡才为正道，正是这种霸气十足的味道让人欲罢不能。

人均：20元

地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下(马二旁边)

北广济街老刘家

北广济街老刘家，也属那种汤浓料重，坊间有米家的肉，刘家的汤之说，也有外地人吃老孙家的，西安人吃老米家的,坊上人吃的是老刘家的，就指的是这个老刘家，在西安泡馍界名气紧随米家之后。厨师破汤标准化，从早到晚吃泡馍他家的都基本是一个味道。

人均：20元

地址：北广济街

庙后街老刘家

去他家吃泡馍的大多是老顾客，也是坊上人民喜爱的泡馍之一，这也是我吃得比较多的一家，在很多泡馍馆把口汤做成干刨的时候，他家的口汤确定还能在吃完泡馍时碗底有一口鲜汤。

人均：20元

地址：庙后街

老黄家泡馍

老黄家泡馍应该在西安泡馍界远离坊上做得最牛的店，油香气出头，吃在嘴里满口油香，细品之下才会有那种回民特有的调料味，吃油轻的就不要选择他家了，到他家吃泡馍再给厨师说油少就没那个味道了。

人均：35

地址：莲湖区汉城南路3号(近昆明路)

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