精选的三文鱼的营养价值

三文鱼由于色泽鲜亮、口感丰润、令人回味无穷，在近些年备受吃货们的关注与宠爱，在餐桌上的出镜频率也越来越高。尤其是对于成功的商务人士和白领人士来说，三文鱼可以说是他们最喜欢的菜肴之一了。

但是对于三文鱼的吃法，还是存在颇多争议的。市面上的餐厅关于三文鱼很多都是生吃的，但是有人担心生吃会存在细菌污染和寄生虫的问题，对我们的健康造成损害。如果熟吃的话，又有些人担心会破坏三文鱼里面最有价值的营养素，导致三文鱼的营养价值变低。

我们都知道北欧气温极低，因此当地人需要食用大量的烧烤牛羊肉来御寒。但是一战时期，肉类食物供应不足，因此三文鱼就占据了肉类食物的一大半江山。在一战持续的这四年间，人们发现当地人因为心脏病死亡的几率大大下降。战后，人们又恢复了战前的饮食结构，但心脏病发病率却迅速回升。因此人们对此金星脸相关研究，发现三文鱼正式导致心脏病发病率大幅下降的功臣，因此，三文鱼作为一种对心血管疾病具有良好保健作用的食品被越来越多的人认可食用。

其实，三文鱼不仅富含蛋白质、多种脂溶性维生素和矿物质，我们最看重的是三文鱼含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，也是上面说的对预防和降低心血管疾病发生风险非常有利的一种营养素。

据研究，每100克三文鱼中含有2.7克ω-3多不饱和脂肪酸，这个含量数据在海产品中是排在前列的。ω-3多不饱和脂肪酸除对于心血管疾病的预防有积极作用，还对大脑细胞、神经中枢、视网膜的健康非常有利，对于皮肤的细腻、光泽也都有明显的促进作用。

由此我们可以看出，不管是对商务白领，还是对老人小孩、学生来说，三文鱼都是极佳的食物之一。

但是这种营养素有个缺点，就是在高温下会大量损失，甚至荡然无存，所以出于保留有效营养的目的，建议生吃三文鱼。但想要安全、美味地享用生吃三文鱼，还要考虑以下几方面问题。

我国市面上将近95%的三文鱼都来自于北欧大西洋的挪威，这里的海域清澈无污染，而且靠近北极，气候非常寒冷，所以出产的三文鱼安全、脂肪含量高，相应ω-3多不饱和脂肪酸的含量也相对高，口感盈润软滑，非常适合生吃的方法。

而另外一部分三文鱼出产自太平洋的日本和美国，所产的三文鱼肉质稍硬，制作成腌制和烟熏的熟制吃法较多。

因此，想要熟吃三文鱼，我们可以综合考虑上面的几个因素，从三文鱼的产地入手。

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