精选的炖肉调料：大师傅不外传的的炖肉小诀窍：加入这些调料让肉又熟又

炖肉是最常见的烧菜方法，尤其是羊肉、牛肉、猪肉，当它们搭配某些食材一起食用，那个滋味真的是爽，但对于如何炖这些肉却是诸多人不知道的。所以，亲们赶快来一起来学习如何炖肉吧!

炖猪肉的秘诀：

1、排骨炖煮前用凉水侵泡，利于骨头中的血渍流出，从而不影响肉的口感。

2、将肉与茴香一同放入冷水的锅中一起炖煮，可去除肉中的腥味。

3、锅中倒入水，放入一些泡好的香菇与排骨一起炖，可去除腥味及油腻，增加汤的鲜味。另外，香菇可以化解排骨中的脂肪，使汤不那么油腻。

4、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

炖牛肉的诀窍：

1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

3、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

4、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

5、火候由大火转至小火慢炖，使牛肉不会因为火候突然转变而影响肉质。

炖羊肉的秘诀：

炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这个季节了！

加萝卜去味儿

在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

加八角

炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

冷水下锅

跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

加入中药材

羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。

总之，当你在实践中不断总结时，你会发现炖肉真的是技术活儿。把这门手艺练好。那绝对是世界通用的无敌实用技能，准备迎接众人的称赞吧！