精选的威士忌什么味道

「单一麦芽」；再往前走一步，你就会认识到一种独特又迷人的风味，「泥煤」，也就是我们今天要喝的酒。

不妨先介绍下，我们是如何找到这瓶酒的。很简单，依旧锁定三个关键词：

泥煤味的代表产区

泥煤味的代表酒厂

容易被欣赏的泥煤味

首先，它必须来自最经典的泥煤威士忌产区，毫无疑问，就是艾雷岛；

其次，它需要从一家真正的好酒厂诞生。我们挑了Ardbeg阿贝，LVMH旗下阿贝酒厂出品，极有口碑的厂牌，获奖无数，业界标杆；

最后，它的泥煤风味应该容易被欣赏。这支酒，用了三种橡木桶过桶：PX雪莉桶+烘烤过的新桶+波本桶，非常有趣好玩的处理方式，喝起来远不止泥煤味而已。

即使你不了解泥煤味，单冲这家酒厂，我们觉得威士忌都是值得收藏的。

它叫Ardbeg阿贝，非常有名，我说在威士忌世界里。有多厉害呢？

酒厂两百年生日的时候，查尔斯王子来了；村上春树也把它写进了书里；更不要提什么「年度最佳威士忌」啦、「世界最佳单一麦芽威士忌」啦、「最佳艾雷岛麦芽威士忌」啦……种种业内顶级奖项，几乎拿了个遍：

查尔斯王子在阿贝

这家酒厂有瓶非常厉害的入门款威士忌，连续三次斩获「年度最佳威士忌」大奖，这种惊人壮举，在整个威士忌历史上也仅此一例。

这次我们挑的阿贝，是众多基础酒款里，过橡木桶种类最多、工艺最复杂的一款，有着浑厚雄壮的烟熏风味，也有甜美可人的奶油香气。

从来没喝过泥煤威士忌的人，其实会被这种复杂又有矛盾感的味道震撼到。

好啦，如果你觉得可以买了，请拉到文末。因为接下来，我们就要认真说说，它到底好在哪儿，文章有点长，因为酒太好了，请慢慢看：

首先的首先

什么是泥煤威士忌？

威士忌的「泥煤味」，一种比较重口的神奇风味，强烈的烟熏气息（你在巧克力里偶尔也能尝到），浓郁又厚重。

有趣的是，这种「泥煤味」，真的是用泥煤熏出来的……

什么是泥煤呢？它就是青少年时期的煤炭，由古代植物演变而来，软得像泥土。

烧起来的时候，有泥土、烟熏、矿物甚至树叶的味道——很像香水里的烟熏皮革调，辛烈又性感。

泥煤

苏格兰最重要的泥煤威士忌产地——艾雷岛，有巨大的泥煤储量，很长一段时间以来，本地居民靠它来生火取暖，是生活中最重要的燃料之一。

酿酒师用泥煤燃烧产生的高温气体来烘烤麦芽，而泥煤燃烧产生的独特风味，也就这样顺着麦芽钻进了威士忌里。

简单来说，泥煤味就是用泥煤熏出来的。非常硬核。

阿贝这家酒厂就超超超超

擅长做泥煤威士忌

艾雷岛上有9家威士忌厂牌，而这9家当中，阿贝又是那个最以泥煤味出名的选手。

村上春树写过一本书，名叫《如果我们的语言是威士忌》，全书一半的篇幅都在写艾雷岛，而阿贝排在他酒单里的第一位，可谓盛赞有加。

村老师著作里的名言。

在这本书里，他把威士忌比作巴赫的《哥德堡变奏曲》，说泥煤味重、阳刚气息十足的阿贝像古尔德的版本，而花香摇曳的布纳哈本则像塞尔金的版本。啊，绝了！

让我们来感受下像古尔德的威士忌：

说回工艺：把泥煤熏进麦芽里不算难，难的是，如何让这种特别的风味融进酒里——这就是阿贝厉害的地方了。

他们有两大秘密武器：蒸馏和过桶陈酿。

先说说阿贝过桶陈酿的功力，要扯出一段漫长的收购往事……

四十年前，小而美、坚持匠心的阿贝，如同大部分威士忌小厂一样，陷入了严重的现金流危机，一度倒闭。

然后呢，阿贝就被收购了：先是苏格兰威士忌巨头格兰杰，后来他们又一起找到了更厉害的靠山：财大气粗的法国奢侈品巨头LVMH集团。

收购不仅给阿贝带来了经济支持，还间接帮阿贝打通了任督二脉。

威士忌爱好者都知道，橡木桶是威士忌最重要的风味来源，威士忌在桶中陈酿的过程，基本约等于注入灵魂的过程。

而格兰杰给阿贝带来了一套先进的威士忌过桶方法论，让阿贝酿酒的实力又上了一个台阶。

开发这套方法论的人，是格兰杰的首席酿酒师比尔·梁思敦博士（Dr. Bill Lumsden）。

这位老哥是个科学家，拿过两次国际烈酒挑战赛（ISC，international spirits challenge）的年度酿酒大师，是威士忌业内大名鼎鼎的行业领袖。

比尔·梁思敦（中）在2018年的ISC颁奖典礼上

梁思敦对桶的运用，堪称大师级别。

除了挑选新橡木桶的独到眼光之外，他还很擅长用各种红葡萄酒桶和雪莉桶来陈酿威士忌。他本人在阿贝兼任酿酒师，并且给阿贝带来了一套革命性的橡木桶管理制度。

然后，阿贝酒厂里的蒸馏器，也和别家很不一样。

阿贝蒸馏器的蒸汽臂上，有一个特殊的净化装置，它会把威士忌蒸汽中比较厚重的部分，引回蒸馏器中再次蒸馏。通过这种特殊的蒸馏道具，可以让威士忌喝起来更加立体有层次。

并且，阿贝家的威士忌，往往是采用「非冷凝」的方式来过滤酒液的，这种技术可以保留更多的香气，但在冷藏后可能会变得略显浑浊。

两百年风风雨雨，也给阿贝积累下了许多忠实的拥趸，他们甚至还组建了一个阿贝保护协会（真的！）。

每年六月，艾雷岛上还会举办名为“阿贝日”的庆祝活动，哈哈超可爱~

最后，来说说我们这瓶酒吧

阿贝是一个很有意思的厂商，他们入门款的酒，水准往往高得出奇，比如最基础的“阿贝10号”，就夺得过许多大奖。

所以阿贝酒厂最值得尝试的酒，其实反而不太贵，而我们也从这些性价比超高的选项里，找到了很有意思的一瓶：

它是阿贝的入门款里过桶最丰富的一瓶，足足过了三种桶！所以它喝起来，有更为复杂的风味，以及一种高雅精巧的平衡感。

最特别的一种，叫px雪莉桶。

px（pedro ximenez）雪莉是一种非常甜美的酒，风味浓郁如糖浆，这种桶可以赋予威士忌独特的果干风味，口感浓厚又甜美。

还有一种是烘烤过的全新橡木桶：它会让酒液变柔和，并且赋予威士忌一些香料类的风味；

最后是波本桶，它能赋予这瓶酒金黄的色泽，并带来一些香草、奶油、焦糖的甜美味道。

这瓶酒的名字，叫做“奥之岬”（AN OA），和艾雷岛上的一个半岛同名。

奥之岬半岛上，有艾雷岛最崎岖的海岸线，直面大风大浪的大西洋。而阿贝酒厂，就位于奥之岬身后，像一个被守护的宝宝。

喝起来，第一口的口感是很猛烈的，厚重的泥煤的风味涌进口腔，接着突然变得平静：果干、奶油、太妃糖等等柔美的香气，依次在舌尖展开。

就好像这瓶酒的名字一样：一半是大洋的的疾风骤雨，另一半是小岛的温暖柔和。

最后再来复习下它为什么好吧：艾雷岛产区，单一麦芽，极负盛名的酒厂，三种橡木桶，泥煤味混着奶油香料……

你的第二瓶威士忌，就是它了，值得被欣赏：）