精选的适合吃米饭的家常菜
豉汁蒸排骨
用料
猪肋排；干豆豉；生姜；蒜；红椒；葱；陈皮；八角；桂皮；花椒；盐；鸡精；糖；蚝油；生抽；干生粉
做法
排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用
陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎
洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎
调入一点点盐
调入1汤匙蚝油
调入汤匙生抽
继续调入少许糖
调入1汤匙生粉用手彻底抓匀
再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟
30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点再次抓匀
铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）
入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可
板栗烧鸡
用料
鸡全腿；板栗；葱；姜；料酒；酱油；盐；白糖
做法
去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
再大火收干水份，撒入葱段即可
辣番茄咖喱鸡
用料
鸡大腿肉5块，连骨切块；蒜3瓣，剁茸；姜1片，剁茸；油1tsp；番茄2个，切块；小辣椒4根，切丁；孜然1tsp；姜黄粉1tsp；咖喱粉1tsp；盐1tsp
做法
将蒜蓉、姜蓉和油混合，制成姜蒜蓉
热锅下油，放姜蒜蓉和鸡块大火煸香，至鸡肉有点儿焦黄
此时准备番茄糊，把番茄块和辣椒丁放入食物料理机，打成糊
孜然、姜黄粉、咖喱粉、盐加入锅内，翻炒均匀
倒入番茄糊，中火煮至汤汁浓稠，鸡肉熟透
用盐进行调味，即可出锅
自制盐水鸭腿
用料
山西老陈醋1勺；鸭腿2只；生姜1片；八角2只；小葱；花椒20粒；五香粉少量；食盐1又1/2勺；
自制盐水鸭腿的做法1
【盐卤的炒制过程】：炒锅放火上烧热，放入1又1/2勺食盐
放入花椒20粒左右
放入适量的五香粉
中小火用铲子开始不停的翻炒食盐
随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味
不停的翻炒，炒到食盐表面略显深色即可
【鸭腿的盐腌过程】：鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质
泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分
洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤
盐卤放在鸭腿表面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面
鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤
盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面
涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中
容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天
自制盐水鸭腿的做法2
【鸭腿的清卤浸制过程】：锅内放入足量的清水，放入1/2茶匙食盐
放入生姜片、八角和葱段
大火将水烧开，少煮约15分钟左右至香料出香味
用漏勺将香料捞出
盐腌好的鸭腿取出，放在一个盘子里
原容器里留下的是腌鸭腿留下的食盐血水
将留下的食盐血水倒入烧开的锅中
大火烧煮开，关火放至冷却
取一个干净的大盆，将冷却的汤汁倒入漏勺过滤
滤入盆里的是清汤，漏勺里留下的是杂质
把鸭腿放入清卤中
容器上盖一盖子浸泡30分钟左右
【鸭腿的煮制过程】：砂锅里放入适量的清水，放入八角、生姜片和葱段
加入1勺山西老陈醋，大火烧至水开
将鸭腿的鸭皮朝上放入锅中
盖好锅盖，中火焖煮约15分钟左右
打开锅盖，可以看到鸭腿四周的水面飘着大量的油花
用漏勺将鸭腿捞起，暴露在空气中1分钟左右
把漏勺连同鸭腿一起浸入汤锅中1分钟左右
如此反复7、8步3～4次，把鸭腿重新放入锅中
继续中火焖煮15分钟左右，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就可以了
冷吃牛肉
用料
牛肉；辣椒粉；花椒粉；姜，蒜
做法
准备牛肉，我这个是黃牛肉，你要买的是水牛肉会没这个好吃！而且水牛肉炒出来会缩水很多！起码少掉4分之一，要买到差的估计缩水一半。
切成条
放入一勺盐，料酒少许，葱腌制十分钟
配料挑出，油热下锅，油要多。
一路大火翻炒
颜色有点黄带?恍』
