精选的烧鱼如何不粘锅： 红烧鱼这样做，不粘锅也不

秋冬季节是体弱者进补的大好时机，鱼则是进补的最好水产食品，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量是猪肉的两倍，且都属于优质蛋白，人体吸收率高，因此大家都喜欢吃，但是很多人在煎鱼的时候，都会出现粘锅和掉鱼皮的情况，今天宝妈就给大家分享一下啤酒红烧鱼在煎鱼的时候，如何让鱼不粘锅，不掉皮的诀窍，只要记住这个窍门，以后再做鱼的时候，煎鱼就不用担心粘锅和破皮了，方法简单实用，赶紧和宝妈一起学起来吧。

【准备食材】一条新鲜的鱼，葱姜蒜，豆瓣酱，食用油，食盐

【做法步骤】

1、把从市场买回来杀好的鱼，多清洗几次，清洗干净，尤其是鱼肚子中的黑色东西要清理干净，否则做出来的鱼发苦有腥味，把鱼清洗干净后，在鱼的两个背部划上几刀，在鱼肚子里面放入切好的葱丝和姜片，撒上适量食盐，倒入适量料酒，涂抹均匀后，腌制5分钟左右。

2、把腌好的鱼里面的葱姜取出，沥干水分，然后用厨房纸把鱼表面的水分吸干，裹好备用，这样可以防止鱼表面的水分在热油中起爆。

3、开火，在锅中倒入适量的食用油，等油加热到七成热，七成热就是油一直在冒烟的时候，再把锅摇晃几下，让锅的四周都均匀的涂上热油，接着把火关掉。

4、等锅中的油温冷却到三成热时，把刚刚沥干水分的鱼放入锅中，其实这种做法在厨房里面叫做炙锅，不知道大家听没听说过，这样处理，不管炒什么都不会粘锅，油温降到三成热后，我们再开一下小火，煎上一会就可以把鱼翻个面，煎至两面金黄就可以盛出备用。这时我们就会看到鱼不仅没有粘锅，而且也没破皮，这个非常简单实用的煎鱼技巧，大家可以在家试试。

5、锅清洗干净，再次加入少许油，倒入事先切好的姜蒜翻炒爆香，再加入切好的西红柿丁，一勺豆瓣酱、一勺豆豉翻炒均匀。

6、把煎好的鱼放入锅中，然后再倒入一听啤酒，加入少许食盐，鸡精、生抽、老抽和白糖，最后再加一点醋糅合一下，用勺子轻轻搅动均匀后，盖上锅盖，大火烧5分钟左右。

7、5分钟后，掀开锅盖，加入少许调好的水淀粉收汁，等汤汁收得差不多的时候，就可以关火装盘，最后在做好的鱼山撒上切好的香菜，这道美味的啤酒红烧鱼就完成了，可以上桌开吃了。