精选的葡萄酒的制作：这样的葡萄酒，你会在家动手制作吗？

今年夏天，家乡最火的葡萄叫夏黑葡萄，这种葡萄的特点是：无籽，而且特别甜。

开车去葡萄园采摘了七十斤，回家做葡萄酒，足够喝上很久，而且也很健康。

70斤，是不是很多！

采摘回来的葡萄，一颗颗摘掉，洗干净，控水备用。（一定要控干水！！！）

自制葡萄酒，所需的材料只有两样：葡萄，白糖。

比例：一斤葡萄，3两白糖。（我喜欢不太甜的，所以我用的比例是：一斤葡萄，2两半白糖）

如果葡萄买的多，准备多做点葡萄酒，一定要备好足够的白糖哟~

葡萄洗干净，控好水，准备好白糖，现在开始混合。

我用了两种方法：榨汁机，手工。

榨汁机

配好比例，葡萄和白糖混合放入榨汁机中。

我用榨汁机做了20斤的葡萄，所以白糖用了5斤。这个比例配好之后，随机分次放入榨汁机中，只要最后用完所有的葡萄和白糖就行啦。

不需要榨得太碎，榨汁机开动几秒钟就可以了。

然后倒入干净的控干水的矿泉水桶里。

这样的桶空间够大，每年做葡萄酒都是用这样的桶。而且很容易清理干净。

最后是封口。

封口也很重要，一定要密封得特别严实。选择矿泉水桶，还有一个原因就是桶口很小，方便封口。

先在桶口用塑料袋盖住，再套上原本矿泉水桶的塑料封口，最后要用宽胶带在桶口密实地封好。

手工

没有榨汁机的朋友也不用担心，直接用手也是可以的。

在一个大盆里放入配好比例的葡萄和白糖，用手捏烂葡萄，和白糖混合就可以了。

只要捏到没有整颗的葡萄就可以了。这时候白糖和葡萄也融合了一部分。

混合之后就可以倒入容器中，封口保存了。

大家可以看一下，左边的是使用榨汁机混合的葡萄和白糖，右边的是手工捏碎混合的。

装好密封好以后，放在没有阳光直射的地方，让它们发酵。发酵期间不用管，等到能够看见葡萄皮漂浮到最上面，葡萄汁液沉淀到下边，形成明显的两极分化，葡萄酒就做好了。

做好的葡萄酒，过滤掉葡萄皮和部分葡萄肉，把葡萄酒装进玻璃容器中，封好口，就可以长期饮用了。

左起1 2 3 4：第1罐使用的是紫葡萄，所以做出来的葡萄酒颜色比较重。第2 3 4使用的是青葡萄，所以做出来的葡萄酒颜色比较浅。

做好的葡萄酒最好是装在玻璃容器中保存，因为发酵之后的葡萄酒长期放在塑料容器中，一个是酒精容易腐蚀塑料容器，二是气温高的时候，葡萄酒在塑料容器里容易变味。

但是，做葡萄酒的时候为什么我会选择矿泉水桶，没有使用玻璃容器？

因为发酵的过程中，容器中会有气，发酵时使用玻璃容器不易排气。塑料桶相对于玻璃容器，有一定的伸缩性，相对方便和安全。

最新葡萄酒的制作：这样的葡萄酒，你会在家动手制作吗？可以看看这篇名叫葡萄酒的制作方法图的文章，可能你会获得更多葡萄酒的制作：这样的葡萄酒，你会在家动手制作吗？

精选的葡萄酒的制作方法图

葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：

（一）按酒的颜色1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

（二）按酒内糖分多少1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

（三）按含不含二氧化碳1．静酒：不含CO2的酒为静酒。2．气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种：（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。