精选的金边白菜： 白菜这样炒，比《舌尖3》金边白

《舌尖上的中国3》最近刚刚播完，虽然在美食的展示上明显不如前两季，但是这一季的有些美食还是很接地气的。春节刚过，大鱼大肉吃多了，总对素食比较倾心，于是我最喜欢的还是《舌尖3》里面那道金边白菜，油亮的白菜，带着金边，光看着就食欲大增。

白菜肯定是大家日常生活中常吃的蔬菜，我家最常用的做白菜的方式就是醋溜。今天就跟大家分享一下我学来的一种做醋溜白菜的方法，简单易学，掌握这个技巧，轻松炒出好看好吃的醋溜白菜。

需要的食材有：白菜、干辣椒、葱、姜、蒜、盐半勺、糖1勺、料酒2勺、酱油2勺、醋3勺、水淀粉

1、白菜叶和梆子分开，叶子用手撕成小块，梆子用菜刀压一下，再斜刀切小块，这样白菜梆更容易炒熟入味。

2、准备一个小碗调酱汁，放入糖1勺、料酒2勺、酱油2勺、醋3勺、盐半勺、水淀粉适量、蒜片、葱花适量，搅匀备用。

3、起锅热油，将姜片和干辣椒放入锅中爆香。

4、倒入白菜梆翻炒，直到白菜梆变软油亮。

5、再放入白菜叶翻炒一分钟，叶子软后，倒入酱汁，翻炒几下收汁即可出锅。

记住酱汁要最后倒入，因为调料里有盐，过早放容易让白菜出水，这样醋溜白菜就不好吃了。

只要掌握了恰当的时机，炒出的醋溜白菜，酸咸可口，下饭佐粥都非常好吃。绝对不比《舌尖3》里的金边白菜差，你也可以试试看。

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