精选的花开富贵哪里的菜

做菜式需要的食材。

虾铺上蒜蓉后需要大火隔水蒸。

六六大顺意头菜

文/广州日报全媒体记者钟宏连

图、视频/广州日报全媒体记者黎慧莹

春节到了，“食在广东”奉上的除了美味意头菜，当然还少不了拜年礼物！

从除夕开始到大年初五，一连6天，我们会在“食在广东”微信公众号推出6个大吉大利意头菜，同时送出6个无价的名家工艺品！

怎么送？关注参加活动！

各位粉丝扫码关注“食在广东”公众号，就可以每天学习1个吉利菜谱，只要把六天的六个吉利菜名记下来，然后私信发送“狗年大吉”四个字，进入自动回复的报名系统，每天都进入系统一次，填好当天的菜式名称，在活动的6天内填对最多菜式名称的粉丝将获大奖（如遇同分情况则较早填好最后一个菜式的粉丝获奖）

记得每天都来“食在广东”报个到啦。

送什么？6大工艺品！

新年“步步高”猴子石湾公仔三只，均由中国陶瓷艺术大师黄志伟所作。

“观世事万变”猴子石湾公仔一只，由广东省工艺美术大师曾信昌所作

《猴王献瑞》精美摆碟艺术品两只，由广东省工艺美术大师翟惠玲和广州市工艺美术大师周承杰设计、制

填对最多菜式名称的6位粉丝

将随机获赠以上工艺品外加五月花暖记20元餐券5张

紧随其后的10位粉丝将获得

100元必胜客餐券+20元暖记餐券5张

另外，我们将再在所有参与粉丝中随机抽取10位

获广州高端美发机构Lim提供的洗吹美发体验券，价值128元，外加20元暖记餐券5张

记住了，今日意头菜的大名是——花开富贵

材料

虾半斤

蒜蓉适量

粉丝一小把

油适量

盐适量

酱油适量

工序：蒸

时间：30分钟左右

难度：低

虾是非常常见的食材，千吃不变的吃法，让人对虾不再感兴趣。今天教大家做的这一道虾，名字很有意头——花开富贵，即虾蒸熟摆盘后，像花一样盛开，蒜蓉的香味渗透在虾中，让人闻之流口水。出锅之前，浇上滚油，随之而来的香气让人欲罢不能。欲观看“花开富贵”菜式的教学视频，请扫码关注“食在广东”公众号，私信发送“花开富贵”，点进链接，在文内就可以找到教学视频了。

做法

1.虾可以是买回来的鲜虾，也可以是冰冻虾。这次用的是深海的冰鲜虾，要先将虾的“手脚”、内脏等处理干净，然后将虾从中间剪开。

2.蒜头拍碎剁成蒜蓉，加盐和油一起拌均匀。

3.粉丝放在热水里泡发，沥干水分后待用。

4.将粉丝放在盘里，摆上处理好的虾，然后淋上调好味的蒜蓉，大火隔水蒸7分钟，看到虾变红色即可。

5.将酱油淋在虾上面，然后再将花生油烧热后，均匀地淋在虾上面即可。

DIY秘诀

1.像本次做的虾因为是深海虾，自身带咸味，所以不需要再加盐，如果是去市场上买的鲜虾，就要加盐。

2.处理虾的时候，一定要将内脏去掉。

3.蒸的时间不要过长，否则虾会比较“老”，所以只要一看到虾变色就表示可以出锅了。