精选的 大寒了 梅花香里寻年味
大寒节气课堂全体学员和家长。
小朋友和妈妈一起制作“发禄袋”。
西山岛当地民俗专家邹永明讲解“发禄袋”的寓意。
西山岛当地的阿姨给孩子们演示“发禄袋”的制作过程。
参加节气课堂的小朋友正在认真观察绿梅。
第二十三期
大寒节气课程表
（上课地点：金庭镇明月湾古村、林屋洞梅海）
课程
1、赏梅
2、腌咸鱼、咸肉
3、制作“发禄袋”
朱老师笔记
一个“发禄袋”，看着简单，孩子们动手做起来也觉得像是玩游戏，其中蕴含的却是深刻的文化内涵，这堂课将传统文化融入玩乐中，让孩子们在潜移默化中感受文化魅力。
本报记者 朱雪芬 实习生 严松 张恩铭 摄影 高戬
民谚有“大寒过了就是年”一说，大寒到，中国人最重要的节日——春节就不远了。这个时节，人们开始了各种传统节庆活动，从喝腊八粥开始，要办年货、扫房、祭灶、贴春联……
本期“二十四节气自然学校”带着孩子们去太湖边寻找年味。在西山岛上，大家跟着大自然的脚步，去探寻刚刚绽放的梅花，跟着当地人一起动手腌制咸鱼咸肉、制作“发禄袋”，为新年的到来做着各种准备。
A
大寒节气梅花香“梅花都开了，春天还远吗？”
大寒节气，梅花开始绽放，静静等待着阳春的到来。此时到林屋洞，正是探梅的好时候。本期课堂将赏梅作为课程内容之一，让孩子们在花香中寻找春天的气息。
“古人赏梅分三步：探梅、赏梅、咏梅，现在这个时候，含苞待放的花骨朵随处可见，零星盛开的花朵带给我们惊喜。”还未进入梅园，工作人员先讲起了赏梅的知识。她说，等到春节期间，梅花进入盛放期，大家再来林屋洞，又是另一番滋味。
进入梅园的大门，一株树干呈圆碗形的绿梅含苞待放，淡淡的绿色在细雨中优雅别致，十分美丽。“爸爸你看，这些花骨朵像绿色的小种子。”“那边的腊梅就像是爆米花！”……孩子的视角总是很独特，他们的描述让家长们惊叹。
“这株绿梅学名叫皱瓣单绿梅，是梅园的一大特色，不仅树干的形状很好看，花的颜色也很别致，是淡雅的绿白色。”听着工作人员的讲解，大家继续往前走，路边的梅树上有很多的花骨朵，但是仔细观察，总能惊喜地发现几朵盛开的梅花藏在其中。你看，那棵树开了好几朵花。”“这“棵树只开了一朵，但是花开得很大。”一路上，小朋友这里嗅嗅，那里闻闻，蹦蹦跳跳地在细雨中寻找梅花的身影。
“你们知道平时吃的脆梅是哪里来的吗？”老师的一个问题让很多孩子都愣住了。“脆梅是用青梅腌制而成，而青梅就是梅树结的果子。”一个机灵的小朋友在老师的提醒下，回答对了问题。“那什么梅树会结青梅？”这下，孩子们彻底傻眼了。最后，工作人员揭晓了答案，“梅花分为果梅和花梅，白梅就属于果梅类，它结的果子可以吃。”
“那么，腊梅会结果吗？”听完解释，袁睿文小朋友反问道。“腊梅和梅花不是一个品种，腊梅属于腊梅科落叶灌木类，而梅花属于蔷薇科杏属类，差别还是很大的。”工作人员说，很多人会认为腊梅和梅花是一种花，其实这两种花虽然从名字和形态上都颇有几分相似，却有各自的特点，不能混为一谈。
B
“发禄袋”里学问大“过年有好多美好的期待！”
闻着梅香，本期课堂带着孩子们来到明月湾古村，在这个远离喧嚣的古村中感受当地浓浓的年味。
明月湾古村是中国历史文化名村，也是苏州市首批控制保护古村落之一。走进村里，道路两旁的老建筑高低错落，斑驳仓古。一处古宅中的老灶头引起了孩子们的兴趣，灶台上为什么摆着一幅“画像？”陶熠嘉小朋友的妈妈当起了临时“讲解员”，“这是灶王爷，以前家家户户在过年前都要祭灶神，在灶王爷的嘴上涂上糖，不让他说坏话。”听完这番解释，孩子们对老习俗兴致大增。
其实，古村里保留着不少原汁原味的老传统。本期课堂上，当地民俗专家邹永明带着孩子们动手制作“发禄袋”，为新年讨一个好彩头。“发禄袋”由柏树枝、红色丝绵、筷子、铜钱、万年青做成，西山人在过年时会将它挂在大门上，寓意着“鸿运当头”。
“每逢新年，或者有人家结婚、生小孩，在大门上挂‘发禄袋’是西山人的老传统，别的地方不多见。”邹永明解释说，“发禄袋”中的万年青寓意“万年长青”；柏树枝必须是结籽的，象征“多子多福”；丝绵又轻又白，就像天上的云彩，染上红色，谐音“鸿运”；系上铜钱是“招财进宝”的意思；最后，用包有红纸的筷子横穿过去，有“鸿运亨通”的吉祥寓意。
知道了背后的寓意，小朋友对亲手制作“发禄袋”充满期待。准备好原材料，两位当地的阿姨带着大家一起动手制作，带着对新年的祝福，孩子们学得格外认真。陈钱容小朋友不让爸爸妈妈帮忙，坚持自己一个人完成，只见她仔细地将铜钱用红绳绑在筷子上，再不慌不忙将筷子横绑在裹了红丝绵的柏树枝上，最后加上万年青扎成一把，一个像模像样的“发禄袋”就做好了。“马上要过年了，我有好多的新年愿望，希望自己学习好，爸爸妈妈爷爷奶奶身体健康，扎这个‘发禄袋’时，我心里暗暗许愿，希望这些愿望都能实现。”陈钱容兴奋地说，西山人过年的老习俗很有意思，让她对即将到来的新年充满了期盼。
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腊肉飘香年味浓“新年就得过得有滋有味。”
在西山岛上的喜来春农家饭店，廊檐下挂成一排的腌肉、腌鱼和香肠，让孩子和家长们惊呼，“这里的年味好足！”这也是本期课堂的内容之一，动手腌腊味，为过年做好准备。只见院子里摆着两个大盆，一盆装满了条状的猪肉，另一盆里是已经清理好的大鱼。一看这架势，陶熠嘉小朋友妈妈特别激动，“小时候，过年前家里会杀猪腌咸肉，每到这个时候，小孩子就特别开心，因为马上就要有肉吃了！”
一位当地的老师傅讲过腌肉的技巧后，将接下来的活交给了小朋友们自由发挥。眼前一块新鲜的猪肉，手里一袋食盐，小朋友们却不敢下手。在爸爸妈妈的鼓励下，他们才试着将盐一点一点地洒在猪肉上，然后用手轻轻地将盐抹匀。不过，他们小心翼翼的样子，让老师傅着急了，“这样的手法可不合格，要把盐抹得足够均匀，让肉吸收到足够的咸味。”看着老师傅的演示，孩子们的胆子渐渐大起来，将盐均匀地洒在自己挑选的猪肉上后，开始给猪肉做“按摩”，来回搓着猪肉并时不时地拍打几下，有的小朋友开始“挑战”腌鱼，虽然鱼肉上有刺，但是小朋友们很勇敢，手法也越来越熟练，很快一条大鱼全身裹满了盐巴。“虽然刚开始不敢下手，但是尝试了几次后，我就不怕了，给鱼肉和猪肉‘按摩’，感觉很特别。”第一次摸生肉的徐博杰小朋友笑着说。
善于观察的杨奕宸小朋友有疑问，“为什么猪肉、鱼肉要腌制后再晒干，而不是晒干了再腌呢？”他的爸爸是厨师，儿子的问题正好对口他的“专业”，“晒干了再腌制，就很难入味了，腌制后晒干可以让食物保存得更久。”
作为本期课堂的特约嘉宾，有着几十年语文教学经验的退休教师徐玉英在课后给出了这样的点评，“别看只是腌肉这么简单的活，其中的信息量很大，很多孩子之前没有摸过盐，更别说制作腌肉了，通过这个动手环节，他们知道了盐和食物搭配能产生奇妙的变化，而这些知识很难从书本上获得。”
