精选的 翠玉瓜，像玉一样青翠，口感清脆略甜

一直以来很喜欢吃云南小瓜,这是我们南方的叫法，北方叫西葫芦，香港人叫翠玉瓜，像玉一样青翠，口感脆嫩略甜。

食材：翠玉瓜两条，肉末150克，蒜末适量

调料：盐适量，生抽一勺

腌料：盐适量，糖半茶匙，生抽一茶匙，粟粉半茶匙，橄榄油一茶匙。

做法：

1. 准备好材料

   

2. 肉末腌制十五分钟

   

3. 翠玉瓜用盐搓洗干净外皮，切薄片。

   

4. 热油五六成热，加入肉末，转温火，尽量炒散

   

5. 肉末炒散变色

   

6. 加入蒜蓉末和翠玉瓜

   

7. 炒到断生，加盐，生抽调味

   

8. 装盘即可

   

翠玉瓜的挑选：要选细的，味道更鲜嫩，而且出水也较少。不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。

烹调时：

1.烹调时不宜煮得太久，不宜高温烹调，以免营养损失，产生有害物质。

2.炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使其脆嫩爽口。