精选的安徽毛豆腐： 舌尖上的老味道——安徽毛豆腐
“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”。在安徽的南部，依山傍水的徽州，就藏匿着一种只有此处有的人间美食——毛豆腐。
估计大多数人和我一样，第一次听说的时候，会有这种疑问：这长了毛的东西还能吃？还被称为美食？
没错，这道美食不仅能吃还非常好吃，它是怎么被发明出来的呢？
传说（没错，美食总会有个传说~）朱元璋有一次打了败仗，逃至休宁一带，这一路逃过来，肚子早就饿了，可是呢，打了败仗，也没有什么吃的，只好吃了老百姓逃难时藏在草堆的长毛豆腐。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。
转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐美食犒赏三军，于是就这么在徽州流传下来。
这道美食之所以如此美味，是因为它的用料十分讲究，制作精细。
用来制作的老豆腐，必须选用筛选过的优质黄豆为原料，通过点卤、凝固、出模、切块、长毛等几道工序制成，最后用厚布或木板盖起来置于阴凉干燥处，时隔五、六天，其表面就长出寸许霉菌丝，形如白色茸毛。
去黄山旅游的话，在街头巷口，会看见许多摊主，支起油锅煎毛豆腐，微风过处，闻到阵阵香味。
煎好的豆腐，加上葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等，美味就出锅啦~吃得时候再加上特制的辣椒酱，鲜！爽口！还很开胃。
最有情趣的吃法是，和朋友围着油锅而坐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，说说笑笑间享受着美食，实在是人生一大乐事。
“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”。
《舌尖上的中国》让这道普通却又独特的舌尖美味名噪一时，美名远扬，下次邀上三五好友一起来徽州尝尝这道美食吧！
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上期回顾——>>>>>>
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以下是的一些我们精选的舌尖上的中国豆瓣
导读豆瓣评分暴跌至4.9，网友直呼：你清醒点！《舌尖3》到底出了什么问题？官方也回应背后的隐情…
千呼万唤始出来的“舌尖3”，
自大年初四播出后就热议不断。
第一集就带火了“章丘铁锅”！
并一度造成“章丘无锅”的局面。
目前，
这部八集纪录片已播出过半，
但是却没有前两季幸运了，
因为有网友发现，
眼睁睁地看着评分从7.0变成5.4，
如今连5分都不到了！
有网友表示，真是不知道导演想表达什么……
还有网友觉得像是个广告节目：
也有网友觉得虽然美食挺多，但是看完丝毫不馋，说好的下饭片呢？
还有网友认为，跑题了，不接地气：
那么，让网友们“恨铁不成钢”的《舌尖3》到底出了什么问题呢？
美食纪录片变成“挑错大会”？
一边是造就章丘无锅现象的“带货王”，但另一边，《舌尖3》纪录片中的一些细节问题则引起了网友的广泛讨论。
纪录片的第三集带火了鲈鱼话题，不过微博网友@开水族馆的生物男 指出，节目里竟然错将大口黑鲈（美国加州鲈）当成花鲈：
该网友微博认证为：中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员。
网友指出的常识性错误不止这一个，来看知乎网友这个按分钟挑错的回答↓
当然，也有网友认为这个挑错部分内容可能有些牵强。不过等第四集播出后，看到里面的内容惊呆了！
该集中的草药炖猪脚引起了网友的热议：
美食固然是美食，但是问题出现在草药上，因为普通人没有分辨草药的能力。
而让人质疑最多的，就是片中一位女子的自制中药口红……
随后被网友指出，这些原材料疑似购置于淘宝，连配的电子秤都是同款。
图自@新浪视频
还有视频中的口红管：
图自@圈教主
说到底，口红是要用的，那一切的前提就是卫生。然而，网友发现舌尖3里的女同学自制中药口红连双手套都没戴，这实在是不够专业。
还有网友吐槽酒糟芋头面的画风……
不过，截至目前，纪录片剧组还未对上述质疑做出回应。
情节感人，网友却质疑“跑题”……
2月23日，随着第5集的播出，如果说《舌尖3》的前两集还让网友们沉迷于找茬，那到这一集，网友发现，画风突变！
第五集的主题是“厨人”，说是要“突出饮食里人的因素，着重展示人与食物的关系。用心的人才能做出美食，我们从饮食中发现生活的真谛。”
一个是做摔面的大厨，面啥样还没看仔细，导演组的镜头就跟着大厨去看他的女儿了。
因为平时开店忙，所以只能抽休息的一点时间来看看女儿。
隔着栏杆看着女儿做操，大厨突然就哭了。
然后是天津的一位妈妈，每天早起给女儿和老公做早饭。
作为国家二级营养师的她，做早餐从来不假手他人，自己点豆腐做豆腐脑，自制酵母做薄饼。
最后，节目组告诉大家，这位热爱美食热爱生活的妈妈得了重病。
讲人物故事的篇幅远远大过美食，这样的安排让网友们产生了分歧。
喜欢的人觉得很催泪，感人：
可不喜欢的人想说……
我就想看点好吃的，种种草……
的确，导演费心找了故事。可你这个节目叫《舌尖上的中国》啊，你是档美食纪录片啊！
有网友在微博发起投票，目前有95%以上网友表示对这一季“舌尖”并不满意：
网友痛心疾首表示：还我下饭神器！
口碑雪崩式下滑？官方已回应…
对于《舌尖上的中国3》口碑雪崩式下滑，官方微博、微信发布文章《为什么要创新？《舌尖3》创作背后有哪些“味道”要变？》，作出回应。
文章称有业内人士认为，若导演组一开始追求的就是“相同的味道”，那大可模仿第一季来制作，这无疑是最简单省力的办法，风险也是最低的。
在这种情况下，明知创新是冒险的，导演组还是决定冒险一搏。就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。
对于《舌尖上的中国3》的期待，总导演刘鸿彦表示，希望观众会获得对于美食的一种满足感，会被食物背后的人物故事所触动，同时也会有对于民族传统文化的感叹。希望观众能有兴趣更多地了解传统文化。他表示，想在前两季优秀的基础之上，更多地增加一些文化色彩；希望呈现食物是怎么做的，再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。“在食物背后，我们想更多地去探寻文化性的东西。把文化吃到肚子里，这是真正的‘咬文嚼字’。”
在接受媒体采访时，面对记者“会不会担心大家觉得没那么美味了”的提问，刘鸿彦说：“《舌尖3》从一开始就强调，食物、人物和文化一个都不能少。食物肯定是一个载体，在食物之后的人物，是我们要讲述的故事，人物上附着了很多文化传承。所以一定要有人物、有故事，还要有文化的味道附加在里面。
“文化诉求是我们必须要表达的，但是怎么表达得生动，而且被一些更年轻的群体接受，这些困难是我们这次需要不断克服的。”
